Zupa grzybowa ze świeżych grzybów.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów to jeden z tych przepisów, na które szczególnie czekam jesienią. To właśnie wtedy lasy pełne są świeżych grzybów, dlatego jest to idealny moment na przygotowanie aromatycznej, domowej zupy. Do mojej zupy wykorzystałam głównie podgrzybki, ale trafił mi się również jeden borowik, który oczywiście również znalazł się w garnku. Grzyby najpierw podsmażam na maśle razem z cebulką, dzięki czemu ich smak jest jeszcze bardziej intensywny. Zupę przygotowuję na bulionie warzywnym, domowym lub kupnym. Dodaję też ziemniaki i marchewkę, aby była bardziej sycąca. Świetnie smakuje również z makaronem, a jeśli lubisz bardziej kremową zupę, możesz dodać słodką lub kwaśną śmietanę. To prosta, aromatyczna i bardzo domowa zupa, idealna na chłodne jesienne dni.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ GRZYBOWĄ ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍂 Składniki na około 6 porcji:

🔹 1,5 litra (1500 ml) bulionu warzywnego lub lekkiego, odcedzonego rosołu (domowego lub kupnego)
🔹 600 g świeżych leśnych grzybów, np. podgrzybków lub borowików
🔹 1 średnia cebula
🔹 2 duże lub 3 małe ząbki czosnku
🔹 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 lekko czubata łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia zupy można pominąć)
🔹 400 g ziemniaków (około 3 średnie)
🔹 1 średnia marchewka
🔹 1 pęczek koperku lub natki pietruszki
🔹 1 liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego i 5 ziaren czarnego pieprzu
🔹 1 łyżka sosu sojowego – opcjonalnie
🔹 około 1/3 szklanki śmietanki 30% lub kwaśnej śmietany 18% (dla kremowości, opcjonalnie)
🔹 tłuszcz do podsmażenia, np. 50 g masła + 2 łyżki oleju lub 50 g masła klarowanego (lub według potrzeb)

ZUPA GRZYBOWA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Grzyby dokładnie oczyść z piasku, brudu i mchu za pomocą pędzelka lub wilgotnej ściereczki. Jeśli są bardzo brudne, szybko opłucz je pod zimną wodą i osusz (nie mocz ich, bo naciągną wodą). Pokrój je na mniejsze kawałki np. kapelusze w plasterki, a nóżki tuż przy kapeluszu w kostkę. Cebule pokrój w kostkę, czosnek zetrzyj na tarce albo posiekaj, ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

KROK 2.

W garnku rozgrzej masło i dodaj trochę oleju (jeśli używasz masła klarowanego to nie musisz dodawać oleju). Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć drobno posiekaną cebulę i szklij ją przez około 3-4 minuty. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze przez pół minuty, uważając, aby go nie przypalić.

KROK 3.

Do cebuli i czosnku wrzuć pokrojone grzyby. Smaż je na średnim ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu dobrze mieszając. Grzyby najpierw puszczą wodę, a gdy ona odparuje, zaczną się delikatnie rumienić. Pod koniec dodaj suszony tymianek lub rozmaryn oraz mielony pieprz (ok. 1/3 łyżeczki) i dobrze przemieszaj. Następnie posyp grzyby mąką pszenną, przemieszaj i chwilę, około pół minuty i podsmażaj aż znikną białe ślady mąki. (Uwaga! Mąka służy do lekkiego zagęszczenia zupy, jeśli chcesz bardziej płynną zupę, to pomiń mąkę).

KROK 4.

Do podsmażonych grzybów wlej bulion i podczas wlewania bulionu cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki mąki. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz w kulkach oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i startą marchewkę. Całość doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj przez około 15-20 minut (aż ziemniaki będą miękkie). (Zamiast bulionu warzywnego możesz wykorzystać lekki, przecedzony przez sitko rosół).

KROK 5.

Na koniec dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Dodaj posiekany koperek oraz opcjonalnie sos sojowy. Możesz też dodać śmietankę 30 % (prosto do zupy) lub zahartować zupę kwaśną śmietaną 18 %. Podawaj z makaronem, świeżym pieczywem, grzankami lub solo.

SMACZNEGO, UDANYCH LEŚNYCH ZBIORÓW I BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PYSZNE JESIENNE ZUPY:

Zupy na jesień – 41 najlepszych przepisów. Szybkie, tradycyjne i domowe hity. – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa z pieczonej dyni. – Kuchnia Izy

Zupa grzybowa z suszonych grzybów na bulionie. – Kuchnia Izy

Zupa krem z pieczarek. – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa. Przepis idealny. – Kuchnia Izy

Kapuśniak na żeberkach. Jak u babci. – Kuchnia Izy

Zupa z dyni Hokkaido. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać! – Kuchnia Izy

Grochówka bez moczenia grochu – gęsta i na wędzonych żeberkach. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie 6 porcji zupy.
Jedna porcja zupy będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: ok. 255 kcal
💪 Białko: 6,1 g
🧈 Tłuszcze: 16,4 g
🥔 Węglowodany: 22,4 g

ZUPA GRZYBOWA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKWANIA.

❓ FAQ – Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Jakie świeże grzyby najlepiej wykorzystać do zupy grzybowej?
Do zupy najlepiej sprawdzą się podgrzybki, borowiki, koźlarze lub mieszanka świeżych grzybów leśnych. Możesz wykorzystać jeden rodzaj grzybów albo połączyć kilka różnych, dzięki czemu zupa będzie miała jeszcze bardziej intensywny smak.

💧 Czy świeże grzyby trzeba myć przed przygotowaniem zupy?
Grzyby najlepiej dokładnie oczyścić z piasku i mchu za pomocą pędzelka lub wilgotnej ściereczki. Jeśli są bardzo zabrudzone, możesz szybko opłukać je pod zimną wodą, a następnie dokładnie osuszyć. Nie warto moczyć grzybów, ponieważ łatwo chłoną wodę i mogą gorzej się smażyć.

Czy grzyby trzeba wcześniej gotować?
Nie, w tym przepisie świeżych grzybów nie trzeba wcześniej gotować. Najpierw podsmaż je z cebulą i czosnkiem, a następnie dodaj do nich bulion i pozostałe składniki. Dzięki podsmażeniu zupa ma bardziej intensywny, grzybowy smak.

🥣 Czy zupę grzybową można przygotować bez śmietany?
Tak, śmietanka 30% lub kwaśna śmietana 18% są opcjonalne. Zupa bez śmietany będzie lżejsza i bardziej wyrazista w smaku, a po jej dodaniu stanie się delikatniejsza i bardziej kremowa.

🥛 Jaką śmietanę najlepiej dodać do zupy grzybowej?
Możesz dodać śmietankę 30% bezpośrednio do zupy albo kwaśną śmietanę 18%. Jeśli używasz kwaśnej śmietany, najlepiej wcześniej ją zahartować niewielką ilością gorącej zupy, a dopiero potem dodać do garnka.

🍜 Z czym podawać zupę grzybową ze świeżych grzybów?
Zupę możesz podawać z makaronem, świeżym pieczywem lub chrupiącymi grzankami. Bardzo dobrze smakuje również sama, bez żadnych dodatków. Jeśli lubisz bardziej sycące zupy, polecam szczególnie podanie jej z makaronem.

🌾 Czy można zagęścić zupę grzybową?
Tak. W tym przepisie możesz dodać lekko czubatą łyżkę mąki pszennej, aby delikatnie zagęścić zupę. Możesz też pominąć mąkę, jeśli wolisz bardziej płynną, lekką zupę.

🧅 Dlaczego warto podsmażyć grzyby przed dodaniem bulionu?
Podsmażenie grzybów pozwala odparować nadmiar wody i wydobyć z nich więcej aromatu. Dzięki temu zupa ma głębszy, bardziej intensywny grzybowy smak.

🌿 Czy można użyć innych ziół zamiast tymianku lub rozmarynu?
Tak. Do zupy dobrze pasuje przede wszystkim tymianek, ale możesz również użyć rozmarynu. Jeśli wolisz bardziej klasyczny smak, możesz całkowicie pominąć suszone zioła i pozostawić smak świeżych grzybów oraz koperku.

🧊 Jak przechowywać zupę grzybową?
Ostudzoną zupę przełóż do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni. Jeśli planujesz podawać ją z makaronem, warto ugotować makaron osobno i dodawać go bezpośrednio do porcji.

🔥 Czy zupę grzybową można przygotować dzień wcześniej?
Tak, zupa grzybowa bardzo dobrze nadaje się do przygotowania wcześniej. Po odgrzaniu smaki często stają się jeszcze bardziej wyraziste. Jeśli dodajesz śmietanę, możesz zrobić to podczas podgrzewania zupy lub bezpośrednio na talerzu.