Cofnij
babka kokosowa

Babka kokosowa

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas pieczenia 1 godzina 5 minuty
Łączny czas 1 godzina 25 minuty
Porcje: 10
Kalorie: 490
Ingredients Method Video Notes

Składniki
  

  • 2 szklanki mąki pszennej, typ 450
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 175 g masła (3/4 kostki)
  • 3/4 szklanki cukru białego
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 jajka, rozmiar L
  • szklanka mleczka kokosowego (szklanka ma 250 ml) pamiętaj, aby przed użyciem dobrze przemieszać mleczko, bo lubi się rozwarstwiać
  • pół szklanki wiórków kokosowych
Składniki na polewę:
  • szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki mleczka kokosowego
  • 1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżka wody (lepsza cytryna)
  • wiórki kokosowe do posypania - około pół szklanki

Method
 

  1. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj proszek do pieczenia, sól i przemieszaj.
  2. W misce umieść pokrojone miękkie masło i wsyp cukier biały i cukier waniliowy. Połącz za pomocą miksera przez kilka minut aż masło z cukrem wyraźnie się połączą na “pastę”. Następnie wbij jajko i zmiksuj, a potem wbij kolejne jajko, ponownie zmiksuj aż do połącznia. Na koniec wbij ostatnie, trzecie jajko i ponownie zmiksuj do połączenia.
  3. Następnie wsyp połowę suchych składników do mokrych i dobrze przemieszaj np. drewnianą łopatką. Mleczko kokosowe bardzo dobrze wymieszaj łyżką, bo lubi się rozwarstwiać, a potem wlej do miski. Dodaj też drugą połowę suchych składników i dobrze przemieszaj aż wszystko się połączy na jednolite ciasto.
  4. Na koniec dodaj wiórki kokosowe i wmieszaj je w ciasto. Formę do babki wysmaruj masłem i przełóż ciasto do formy. Włóż do nagrzanego do 18o stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 60 – 65 minut do suchego patyczka.
  5. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 15 minut zanim wyjmiesz ciasto z formy. Kiedy babka wyraźnie przestygnie możesz ją polukrować (jeśli chcesz). Aby przygotować lukier przesiej do miski cukier puder (żeby nie było grudek) i dodaj 2 łyżki mleczka kokosowego plus łyżkę soku z cytryny (lub wody). Dobrze przemieszaj, aby powstał gładki lukier. Następnie polej równomiernie lukrem całą babkę (lub tylko trochę z wierzchu). Od razu kiedy polejesz babkę lukrem obsyp ją wiórkami kokosowymi. (Uwaga! Jeśli chcesz uzyskać gęstszy lukier, to dodaj więcej cukru pudru, a jak rzadszy to ciut więcej płynu, czyli mleczka/wody/soku z cytryny). Poczekaj trochę, aby lukier zastygnie.

Film

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie około 10 kawałków babki.
Jeden kawałek będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 490
💪 Białko: 6,7 g
🧈 Tłuszcze: 27,9 g
🥔 Węglowodany: 55,3 g
Wartość policzona wraz z polewą. Bez polewy wartość będzie mniejsza.