Składniki
Method
- Do miski wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną, a potem mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i dobre przemieszaj. Formę do babki dobrze wysmaruj masłem i oprócz ją lekko bułką tartą lub (jeszcze lepiej) mąką migdałową.
- Do drugiej miski przełóż pokrojone na małe kawałki miękkie masło (w temp. pokojowej) i wsyp cukier. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę za pomocą miksera. Trzeba będzie miksować tak kilka minut (ok. 4 – 5 minut). Potem dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując na jednolitą masę. Potem dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz opcjonalnie ekstrakt migdałowy lub waniliowy.
- Do masy maślanej dodaj składniki suche na zmianę z mlekiem (lub śmietanką 30 % zamiast mleka), czyli dodaj pół składników suchych i pół mleka i delikatnie zmiksuj do połączenia. Potem dodaj resztę składników suchych i reszta mleka i zmiksuj do połączenia wszystkich składników.
- Przełóż masę do formy, wyrównaj z wierzchu i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 55 – 65 minut. Pod koniec pieczenia jeśli ciasto się zbyt mocno przypieka to nakryj luźno formę folią aluminiową. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem. Patyczek będzie prawie suchy (będzie lekko wilgotny, ale ciasto nie powinno być surowe). Babka migdałowa (również ta z dodatkiem mąki pszennej pół na pół) z natury jest bardziej wilgotna niż klasyczna babka piaskowa, ponieważ zawiera mielone migdały i sporą ilość tłuszczu. Dlatego patyczek po wbiciu w środek nie musi wychodzić idealnie suchy — wystarczy, że będzie lekko wilgotny lub z miękkimi okruszkami, ale bez śladów surowego, lejącego się ciasta. Jeśli patyczek jest oblepiony mokrą masą, babka jest niedopieczona, natomiast całkowicie suchy patyczek i sucha struktura ciasta zwykle oznaczają, że babka została już przepieczona.
- Babkę wyjmij z formy po 15 minutach. Poczeka aż babka całkowicie się przestudzi, aby ją polukrować (chyba że nie chcesz lukrować). Aby przygotować lukier to przesiej do miseczki cukier puder i wlej sok z cytryny. Mieszaj aż do uzyskania jednolitego lukru – jeśli chcesz uzyskać bardziej lejący się lukier to dodaj łyżkę soku więcej. Polej lukrem babkę i od razu posyp lekko pokruszonymi płatkami migdałowymi.
Film
Uwagi
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych proporcji wyjdzie około 8 porcji.Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 505 kcal
💪 Białko: 10,8 g
🧈 Tłuszcze: 31,9 g
🥔 Węglowodany: 46,9 g Wartość policzona wraz z lukrem i płatkami migdałowymi.