Składniki
Method
- Włóż ćwiartki kurczaka do garnka i wlej zimną wodę (2,5 – 3 litry wody). Włóż marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, lekko zgniecione ząbki czosnku oraz cebulę, przekrojoną na pół (cebulę polecam wcześniej opalić na patelni lub gazie).
- Do garnka dodaj też liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz w kulkach oraz łyżeczkę soli. Zagotuj, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień na mały i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką około godzinę. W międzyczasie możesz zebrać szumowiny.
- Gdy bulion się gotuje to przygotuj botwinkę z buraczkami. Liście, łodygi i buraczki dokładnie umyj (może się tam kryć piasek), a potem osusz. Po osuszeniu odetnij buraczki od łodygi. Buraczki dokładnie wyszoruj (najlepiej szczoteczką), obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Liście z łodyżkami pokrój na drobne kawałki. Pokrojone liście odłóż osobno na bok. Ziemniaki pokrój na małe kawałki.
- Po 60 minutach gotowania się bulionu, ostrożnie wyjmij ćwiartki kurczaka oraz wszystkie warzywa. Marchewki i ćwiartki odłóż na bok – doda się je pod koniec z powrotem
- Następnie włóż do garnka pokrojone ziemniaki i gotuj je 5 minut. Potem włóż buraczki i gotuj wszystko kolejne10 minut, a po tym czasie włóż do garnka pokrojone drobno łodyżki i gotuj zupę około 10 minut.
- W tym czasie na osobnej patelni roztop czubatą łyżkę masła z dodatkiem łyżki oleju. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć na patelnię pokrojone liście botwinki i przesmaż je około 2 – 3 minuty aż lekko zwiędną i zaczną ładnie pachnieć. Od czasu do czasu zamieszaj. Pod koniec lekko je posól i przełóż podsmażone liście do zupy. Gotuj zupę z podsmażonymi liśćmi botwinki jeszcze około 2 minuty.
- Po tym czasie dodaj pokrojoną w plasterki marchewki. Oddziel mięso od kości, a następnie pokrój lub porwij je na mniejsze kawałki i ponownie dodaj do zupy. Dodaj też sok z cytryny, cukier oraz drobno posiekany koperek. Uwaga! Możesz na koniec dodać jedną kostkę rosołową, jeśli lubisz nieco intensywniejsze smaki zupy.
- Jeśli lubisz zabielaną botwinkę, możesz dodać do niej kwaśną śmietanę 18%. Aby się nie zwarzyła, należy ją wcześniej zahartować. Zdejmij garnek z ognia. Śmietanę przełóż do większej miseczki, a następnie dodaj do niej 2–3 łyżki gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Powtórz tę czynność jeszcze raz, dodając kolejne 2–3 łyżki zupy. Dzięki temu śmietana stopniowo się ogrzeje. Następnie cienkim strumieniem wlewaj ją do gorącej zupy, cały czas mieszając. Po dodaniu śmietany nie gotuj już botwinki, ponieważ śmietana może się zwarzyć. W razie potrzeby podgrzewaj zupę jedynie na bardzo małym ogniu. Na koniec spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć śmietankę 30 %. Taka śmietanka jest słodsza i bardziej kremowa. Śmietankę 30 % można wlać BEZPOŚREDNIO do zupy. Nie trzeba jej hartować tak jak kwaśną śmietanę.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie ok. 8 porcji zupy.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 256
💪 Białko: 17,8 g
🧈 Tłuszcze: 12,4 g
🥔 Węglowodany:20,3 g
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 256
💪 Białko: 17,8 g
🧈 Tłuszcze: 12,4 g
🥔 Węglowodany:20,3 g