Cofnij
bułeczki drożdżowe

Bułeczki drożdżowe.

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 30 minuty
Czas wyrastania plus pieczenia 2 godziny 25 minuty
Łączny czas 2 godziny 55 minuty
Porcje: 12 bułeczek
Kalorie: 313
Ingredients Method Video Notes

Składniki
  

  • 35-40 g świeżych drożdży (drożdże wyjmij godzinę wcześniej z lodówki)
  • czubata łyżka cukru do drożdży
  • 600 g mąki pszennej typ 450 lub 500
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki cukru - ok. 80 g
  • 1 jajko plus jedno żółtko
  • białko z jednego jajka - do posmarowania na koniec
  • 250 ml mleka
  • 125 g masła
  • opcjonalne dodatki do posypania bułeczek np. sezam, mak, słonecznik

Method
 

  1. Drożdże powinny być w temp. pokojowej – wyjmij je około 45 – 60 minut wcześniej z lodówki. Wkrusz świeże drożdże do wysokiego naczynia i wsyp do drożdży łyżkę cukru. Przemieszaj, aby połączyć drożdże z cukrem i odstaw na 10 – 15 minut. W tym czasie drożdże rozpuszczą się z cukrem
  2. Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól oraz cukier i przemieszaj.
  3. Jedno jajko i jedno żółtko umieść w miseczce i dobrze rozbełtaj do połączenia. Białko z tego jednego jajka odstaw na później. Rozbełtane jajka wlej do miski z mąką.
  4. W rondelku umieść pokrojone masło i je roztop. Od razu kiedy się roztopi to wlej do rondelka mleko. Chwilę podgrzewaj, aby wszystko było ciepłe (ale uwaga, ciepłe, a nie gorące). Kiedy będzie ciepłe, to wlej zawartość rondelka do miski. Do miski dodaj też drożdże.
  5. Przemieszaj wszystko, a potem zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta drożdżowego przez około 8 – 10 minut aż ciasto będzie elastyczne. Wyrobione ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i odłóż na około 1,5 – 2 godziny do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu uderz ciasto pięścią, aby je odgazować, następnie ponownie krótko je wyrób.
  6. Ciasto podziel na 10 – 12 części i ukształtuj z nich kulki (każda kulka będzie ważyć plus minus 120 g). Kulki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakryj ręcznikiem kuchennym i ponownie zostaw do wyrośnięcia na około 30 minut, aby podrosły.
  7. Po tym czasie, kiedy bułeczki już wyrosną to wysmaruj każdą z nich białkiem i opcjonalnie posyp wybranymi przez Ciebie dodatkami np. sezamem, makiem, czy ziarnami słonecznika. Blaszkę włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 25 – 30 minut aż do upieczenia i ładnego zarumienienia. Po upieczeniu poczekaj aż bułeczki przestygną

Film

Uwagi

Z podanych proporcji wyjdzie około 12 bułeczek.
Jedna bułeczka będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  ok. 313 kcal
💪 Białko:  ok. 6,8 g
🧈 Tłuszcze: ok. 9,7 g
🥔 Węglowodany: ok. 50,2 g