Składniki
Method
- Najpierw zacznij od przygotowania masy budyniowej. Do miseczki wlej 250 ml zimnego mleka i wsyp budynie waniliowe bez cukru oraz cukier. Dobrze wszystko wymieszaj aż budyń rozpuści się w mleku. Resztę mleka, czyli 450 ml * zagotuj w rondelku tak żeby mleko kipiało. Kiedy mleko zacznie kipieć to powoli wlewaj mleko z budyniem. Podczas wlewana cały czas intensywnie mieszaj np. rózgą aż masa będzie całkowicie gładka. Kiedy gładka masa się zagotuje, to od razu zdejmij ją z ognia, przykryj kawałkiem folii spożywczej i odłóż na bok do całkowitego wystudzenia (nie wkładaj go do lodówki). Po zagotowaniu masa nie może być długo na palniku, bo spod może się przypalić.* Uwaga! Do przygotowania masy potrzebne są budynie waniliowe bez cukru. Zwróć uwagę na gramaturę budyniu. Kiedyś standardem było opakowanie 40 g, ale wielu producentów zmniejszyło ją do 35 g i takie są teraz najczęściej. Jeśli Twoje budynie mają po 35 g to wlej do rondelka 450 ml, ale jeśli budynie mają po 40 g to wlej 500 ml.
- Dno formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia (warto wcześniej lekko wysmarować formę masłem, wtedy papier dobrze się do niej przyklei). Na spód wyłóż pierwszą warstwę herbatników (na całej powierzchni). Na tej warstwie ostrożnie rozsmaruj masę kajmakową. Masa będzie dobrze się rozsmarowywać, ale rób to powoli i dość delikatnie, aby herbatniki się nie przesuwały się, ani nie łamały. Kiedy rozsmarujesz masę kajmakową po całej powierzchni, to przykryj ją drugą warstwą herbatników LUB warstwą krakersów. Uwaga! Polecam jedną warstwę herbatników zamienić właśnie na warstwę słonych krakersów, aby fajnie przełamać słodycz kremów.
- Teraz przygotuj krem budyniowy. Miękkie masło w temperaturze pokojowej przełóż do miski i miksuj przez kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste. Do ubitego masła stopniowo dodawaj schłodzony budyń – najlepiej po 2 łyżki naraz – za każdym razem dokładnie miksując, aż składniki się połączą. Miksuj całość do momentu, aż powstanie gładki, jednolity krem bez grudek.
- Gotowy krem budyniowy wyłóż na warstwę herbatników (lub krakersów) i równomiernie rozsmaruj po całej powierzchni. Na wierzch ułóż ostatnią warstwę herbatników.
- Na koniec trzeba przygotować warstwę z bitej śmietany.Uwaga: aby śmietanka kremówka 36 % dobrze się ubiła, musi być bardzo dobrze schłodzona. Powinna spędzić w lodówce co najmniej 12 godzin, a najlepiej 24 godziny. Śmietana schładzana tylko kilka godzin może się nie ubić lub zwarzyć. Na około 30 minut przed ubijaniem włóż do lodówki miskę oraz trzepaczki od miksera, aby również były zimne. Schłodzoną śmietankę kremówkę wlej do zimnej miski i ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder oraz śmietan-fixy i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
- Gotową bitą śmietanę równomiernie rozsmaruj na ostatniej warstwie herbatników. Czekoladę zetrzyj na tarce o małych oczach i równo posyp cały wierzch. Ciasto odłóż w chłodne miejsce np. do lodówki na minimum 4 – 5 godzin, ale najlepiej jakby chłodziło się całą noc (8 – 12 godzin).
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie około 30 kawałków.
Jeden kawałek będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 284 kcal
💪 Białko: 3.6 g
🧈 Tłuszcze: 16.4 g
🥔 Węglowodany: 30.5 g
Jeden kawałek będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 284 kcal
💪 Białko: 3.6 g
🧈 Tłuszcze: 16.4 g
🥔 Węglowodany: 30.5 g