Do rondelka wlej mleko i wrzuć pokrojone masło. Dodaj także 1/3 łyżeczki soli oraz cukier. Podgrzewaj całość na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a składniki dokładnie się połączą. Zdejmij rondelek z kuchenki i przelej zawartość do większej miski. Odstaw do przestudzenia – mieszanka powinna osiągnąć temperaturę pokojową. W zależności od stopnia podgrzania mleka, zajmie to zwykle około 30–40 minut.
Następnie pokrusz drożdże i dodaj je do mleka. Dobrze przemieszaj, aż się rozpuszczą. Odczekaj 10 minut, żeby już zaczęły pracować. W międzyczasie wymieszaj 5 żółtek z 4 łyżkami oleju roślinnego tak żeby dobrze się ze sobą połączyły. Po tych 10 minutach wlej żółtka z olejem do mleka z drożdżami i dobrze przemieszaj
Stopniowo wsypuj 800 g mąki pszennej przesianej przez sitko. Najpierw dodaj połowę i dokładnie wymieszaj, a następnie wsyp drugą część i ponownie wymieszaj. Kiedy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto – możesz to zrobić ręcznie, najlepiej drewnianą łopatką, mieszając powoli i dokładnie przez około 6–10 minut. Jeśli wolisz, użyj robota planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego – wtedy wyrabianie będzie prostsze i mniej męczące. Z czasem ciasto stanie się gęstsze i cięższe do mieszania, co jest zupełnie normalne. Po wyrobieniu przykryj miskę czystym kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aby ciasto wyrosło
Kiedy ciasto wyrośnie lekko uderz ciasto pięścią (ciasto opadnie) i przemieszaj go z dwa razy łopatkę albo lekko zagnieć. Wysmaruj blaszkę masłem lub olejem i przełóż ciasto na blaszkę, a następnie równo rozprowadź po blaszce. Warto zwilżyć dłonie wodą, bo ciasto będzie się trochę kleić i łatwiej będzie rozprowadzać ciasto.
W międzyczasie przygotuj śliwki, czyli umyte i osuszone śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki. Posyp je łyżką cukru waniliowego i cynamonem. Dobrze przemieszaj, a potem wykładaj śliwki na ciasto skórką do dołu, lekko wciskając go w ciasto
Na koniec przygotuj kruszonkę. W miseczce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, zimne, pokrojone na małe kawałki masło,, cukier oraz szczyptę soli. Polecam też dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Rozetrzyj składniki za pomocą palców tak aby powstała kruszonka. Posyp cały wierzch ciasta kruszonką.
Piecz w dobrze nagrzanym do 180 stopni piekarniku (góra – dół) i piecz przez około 40 – 45 minut. Pod koniec pieczenia, jeśli wierzch zbyt mocno się przypieka, to możesz przykryć go folią aluminiową lub kawałkiem papieru do pieczenia. Warto zrobić test suchego patyczka, bo czas pieczenia może się trochę wydłużyć – formy i piekarniki są różne. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwi. Po mniej więcej 15 minutach wyciągnij ciasto z piekarnika
Ciasto możesz na koniec posypać cukrem pudrem albo polukrować. Jeśli chcesz polukrować, to poczekaj aż ciasto przestygnie i polej go lukrem. Żeby zrobić lukier wystarczy po prostu wymieszać przesiany przez sitko cukier puder z wodą albo z sokiem z cytryny (w wersji nieco kwaskowatej).
