Składniki
Method
- Zacznij do wyrobienia ciasta. Do dużej miski albo na stolnicę wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną. Usyp z mąki kopczyk, a w środku zrób lekkie wgłębienie. Do środka kopczyka z mąki wsyp sól i biały cukier i delikatnie przemieszaj wszystko np. łyżką.
- Na środek dodaj żółtka, kwaśną śmietanę oraz spirytus (lub wódkę lub ocet spirytusowy). Potem wymieszaj wszystko razem np. za pomocą łyżki zagarniając mąkę do środka. Następnie zagnieć zwarte, dość twarde i gładkie ciasto tak, aby było sprężyste, ale nie klejące. Takie zagniatanie potrwa około 3 – 5 minut do czasu kiedy ciasto przestanie się kruszyć i będzie elastyczne. Uwaga! Nie zagniataj dłużej, ponieważ faworki nie wymagają długiego wyrabiania jak np. ciasto drożdżowe. Najważniejsze „wyrabianie” i tak odbywa się w kolejnym etapie.
- Do ciasta trzeba wtłoczyć powietrze. Aby to zrobić uformuj ciasto w kulę lub wałek i przez około 10–15 minut uderzaj nim o blat, składając je co chwilę na pół (pierwszy sposób). Możesz też uderzać ciasto wałkiem (drugi sposób – ja preferuję ten sposób). Jeśli masz dużo siły to uderzaj mocno wałkiem Uderzaj przez chwilę ciasto wałkiem, potem składaj na pół, następnie uderzaj wałkiem i ponownie składaj ciasto na pół. Dlaczego to konieczne? To właśnie ten etap sprawia, że w cieście powstają pęcherzyki powietrza. Dzięki nim faworki po usmażeniu są lekkie, kruche i pełne charakterystycznych „bąbli”, a nie twarde jak ciasteczka.
- Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 20–30 minut w temperaturze pokojowej. Dlaczego? Gluten się rozluźnia, dzięki czemu ciasto łatwiej się wałkuje i nie „cofa” podczas rozciągania. Potem ciasto podziel na 2–3 części. Każdą rozwałkuj bardzo cienko – niemal na przezroczystość. Im cieńsze ciasto, tym lepsze faworki. Jeśli ciasto będzie za grube, faworki wyjdą twarde i ciężkie.
- Pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 2–3 cm i długości 8–10 cm. Na środku każdego paska zrób nacięcie i przewlecz jeden koniec przez środek, formując klasyczny kształt faworka.
- Rozgrzej smalec (polecam właśnie smalec) lub olej roślinny do temperatury 170–175°C. Jeśli masz termometr cukierniczy, warto z niego skorzystać. W innym przypadku rozgrzewaj olej lub smalec powoli, na średnim ogniu, dając mu kilka minut na osiągnięcie odpowiedniej temperatury. Tłuszcz jest gotowy do smażenia, gdy wrzucony kawałek ciasta natychmiast wypływa na powierzchnię i zaczyna energicznie się smażyć, tworząc wokół mnóstwo bąbelków. Smaż faworki partiami po około 45 – 60 sekund z każdej strony aż będą rumiane i złociste – faworki warto przewracać na drugą stronę szczypcami, ponieważ tak będzie najłatwiej. Wykładaj usmażone faworki na ręczniki papierowe. Pamiętaj, aby smażyć faworki dość małymi partiami (nie nakładaj za dużo naraz), a jeśli zauważysz, że rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień
- Usmażone i przestudzone już faworki dość obficie oprósz cukrem pudrem. Można podawać.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie około 80 faworków.
Jeden faworek ma około:
🔥 Kalorie: 49 kcal
💪 Białko: 0,9 g
🧈 Tłuszcze: 2,6 g
🥔 Węglowodany: 5,8 g
Jeden faworek ma około:
🔥 Kalorie: 49 kcal
💪 Białko: 0,9 g
🧈 Tłuszcze: 2,6 g
🥔 Węglowodany: 5,8 g