Pokój drobno cebule i zetrzyj czosnek na tarce albo drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 4 – 5 minuty aż do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek, przemieszaj i przesmaż jeszcze z minutę. Odłóż na chwilę (około 5 minut) do przestudzenia.
Przygotuj pieczywo – polecam użyć kajzerkę albo dwie kromki chleba bez skórki. Kajzerkę/chleb zalej mlekiem albo bulionem (100 – 125 ml) i odłóż na około 5 – 6 minut aż do namoczenia. Po moczeniu pieczywo nie powinno być suche w środku. Ostrożnie i delikatnie odciśnij pieczywo z nadmiaru płynu.
W misce umieść mięso mielone, wbij jajko, dodaj namoczoną i odciśniętą kajzerkę/chleb, cebulkę z czosnkiem, majeranek, sól i pieprz, słodką paprykę w proszku oraz Twoją ulubioną musztardę. Możesz też dodać inne ulubione zioła np. mały pęczek świeżo posiekanego koperku albo natki pietruszki. Potem dobrze wszystko przemieszaj i połącz składniki. Dokładnie wyrób masę, mieszając aż masa będzie dobrze zbita. Kotlety mielone najlepiej mieszać przez około 5–8 minut, aż masa będzie jednolita, kleista i dobrze połączona. Wyrabianie mięsa przez kilka minut sprawia, że kotlety będą zwarte i nie rozpadną się podczas smażenia.
Wsyp bułkę tartą do talerza. Polecam dodać do bułki tartej łyżeczkę oregano albo ziół prowansalskich oraz suszony czosnek i przemieszać. Dzięki temu bułka tarta nabierze lepszego aromatu i smaku. Uformuj kotlety wilgotnymi dłońmi, lekko je spłaszczając. Staraj się formować kotlety w miarę podobnej wielkości.
Dobrze obtocz każdego kotleta w bułce tarce z obydwu stron. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością smalcu albo oleju (możesz dodać też odrobinę masła dla smaku). Użyj średniego ognia. Smaż na średnim ogniu – nie za mocno, by kotlety nie spaliły się z zewnątrz, a w środku nie zostały surowe. Smaż po kilka minut z obydwu stron. Smaż najpierw około 4 – 5 minut – pozwól, by dobrze się zrumieniły, a potem przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 4–5 minut, aż kotlety będą dobrze zarumienione i usmażone w środku. W razie potrzeby przykryj patelnię na 1–2 minuty pod koniec smażenia, by mieć pewność, że kotlety są w środku dopieczone.
