Kotlety ziemniaczane z twarogiem
Składniki
- 1 kg ziemniaków ugotowane
- 2 jajka, rozmiar M
- 250 g sera twarogowego, najlepiej półtłusty plus opcjonalnie 3 łyżki mleka
- pęczek koperku
- sól i pieprz do smaku np. lekko czubata łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki pieprzu
- średnia/nieco większa cebula lub dwie małe
- 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
- olej do smażenia - według potrzeb
- 1 szklanka mąki pszennej szklanka ma 250 ml
Opcjonalnie:
- bułka tarta do obtoczenia kotletów - około 6 łyżek nie jest to konieczne, obtocz tylko jeśli chcesz
Instrukcje
- Jeśli nie masz już wcześniej ugotowanych ziemniaków np. z dnia to poprzedniego to zacznij od ugotowania ziemniaków. Aby przygotować ziemniaki na kotlety ziemniaczane, obierz je, a nastepnie ugotuj w osolonej wodzie przez około 25 minut, aż będą miękkie – możesz je wcześniej pokroić na mniejsze kawałki. Po ugotowaniu odcedź je dokładnie i pozostaw do osuszenia. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu B i C, mączyste, które po ugotowaniu mają sypką konsystencję – idealną do kotletów. Ziemniaki przełóż do miski.
- Podczas gdy ziemniaki się gotują pokrój cebulę na drobne kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Wlej troszkę oleju na patelnię, a kiedy się rozgrzeje to wrzuć cebulkę i podsmaż ją około 3 – 5 minut aż do zeszklenia. Następnie wrzuć starty czosnek, przemieszaj i podsmaż jeszcze pół minuty. Odstaw z palnika, chwilę przestudź i przełóż do miski z ziemniakami.
- W naczynku umieść ser twarogowy i bardzo dobrze rozgnieć go widelcem. Polecam dodać 2 – 3 łyżki mleka, aby łatwiej było go rozgniatać. Rozgnieciony ser posyp trochę pieprzem i przełóż do miski z ziemniakami. Dodaj też posiekany koperek, mąkę pszenną, pieprz i sól oraz jajka. Dobrze wszystko przemieszaj aż do połączenia – powstanie lekko klejąca masa ziemniaczana.
- Uformuj kotlety: zwilż lekko dłonie zimną wodą lub oprósz mąką. Nabierz porcję masy (ok. 2 czubate łyżki lub nieco mniej – zależy jaką chcesz uzyskać wielkość) i uformuj w dłoniach spłaszczony kotlecik o grubości ok. 1,5–2 cm. Możesz zwilżać dłonie po uformowaniu każdego kotlecika, jeśli masa będzie się mocno kleić. Masa może być delikatna, ale da się formować – jeśli się mocno klei, schłodź ją chwilę w lodówce lub podsyp delikatnie mąką. Panierowanie (opcjonalne): jeśli chcesz, obtocz kotlety w bułce tartej – będą bardziej chrupiące z zewnątrz. Ja tym razem tego nie robiłam – zależało mi na delikatniejszym efekcie.
- Rozgrzej olej na patelni (średnia moc). Kotlety smaż z obu stron na złoty kolor, po około 3–4 minuty z każdej strony – w razie konieczności smaż dłużej. Przewracaj delikatnie szeroką łopatką, bo są miękkie. Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Film
Uwagi
Z czym podać Twoje pyszne kotlety ziemniaczane? 🙂
– Sos pieczarkowy – kremowy, delikatny, idealnie pasuje do ziemniaków i twarogu. (przepis poniżej)– Gęsta śmietana lub jogurt naturalny – wystarczy kleks i już robi się pysznie.
– Sos koperkowy – lekko ziołowy, świeży smak świetnie kontrastuje z kotletami.
– Surówka z kiszonej kapusty – coś chrupiącego i kwaśnego dla przełamania smaku.
– Buraczki na ciepło albo mizeria – klasyka, która zawsze się sprawdza.
– Prosta sałatka z pomidorów i cebuli z olejem rzepakowym – dla tych, którzy lubią lekko. To jedno z tych dań, które możesz podać na wiele sposobów – i za każdym razem będzie smakować trochę inaczej, ale zawsze dobrze 😊