Cofnij
krupnik z kaszą pęczak

Krupnik na kaszy pęczak.

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 1 godzina 30 minuty
Łączny czas 1 godzina 40 minuty
Porcje: 8 - 10
Ingredients Method Video Notes

Składniki
  

  • 3 litry zimnej wody
  • 1 mały seler albo kawałek dużego, obrany
  • 1 duża pietruszka, obrana
  • 1 por (biała i jasnozielona część), przekrojony na pół
  • 1 średnia albo duża cebula, najlepiej opalona na patelni albo nad gazem
  • 2 liście laurowe
  • 5 - 6 ziaren ziela angielskiego
  • 8 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 ćwiartki z kurczaka (łącznie plus minus 800 g)
  • 500 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
  • 300 g marchewek, startych na tarce o grubych oczkach albo pokrojonych w małą kostkę
  • czubata łyżeczka majeranku
  • łyżeczka suszonego lubczyku – opcjonalnie
  • płaska łyżeczka soli do bulionu, a potem sól i pieprz do smaku
  • 100 g kaszy pęczak
  • czubata łyżka ryżu – opcjonalnie
  • posiekany koperek albo natka pietruszki – do dodania na koniec
  • 1 kostka rosołowa, najlepiej domowa albo ekologiczna – opcjonalnie

Method
 

  1. Do garnka włóż ćwiartki z kurczaka, dodaj por (jasnozieloną i białą część, bez zielonych liści), obraną pietruszkę, obrany seler oraz cebulę. Cebulę polecam wcześniej przekroić na pół i opalić na patelni albo na gazie. Zalej wszystko 3 litrami zimnej wody i dodaj dwa liście laurowe, 5 – 6 ziaren ziela angielskiego, 8 ziaren czarnego pieprzu oraz płaską łyżeczkę soli (więcej soli dasz w razie konieczności później). Od momentu kiedy woda się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem 60 minut.
  2. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i wyjmij warzywa, czyli seler, por, cebulę oraz pietruszkę.
  3. Kiedy wyjmiesz powyższe warzywa, to dodaj do zupy kaszę pęczak oraz opcjonalnie łyżkę ryżu. Ja nie płuczę w wodzie ani kaszy, ani ryżu, ponieważ lubię jak krupnik jest lekko mętny, ale jeśli chcesz aby był klarowny to dobrze przepłucz kaszę i ryż w zimnej wodzie. Po 10 minutach gotowania się kaszy i ryżu, dodaj do zupy pokrojone na małe kawałki ziemniaki oraz startą na tarce o grubych oczkach marchewki (marchewki mogę też być pokrojone ma bardzo małe kawałki). Do zupy dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem do smaku oraz możesz opcjonalnie dodać suszony lubczyk. Ziemniaki i marchewki gotuj 20 – 25 minut do miękkości. Od momentu wrzucenia kaszy gotuj zupę już bez przykrycia.
  4. Kiedy ziemniaki i marchewki będą się gotowały, to ostrożnie wyjmij mięso z zupy i przełóż do miski. Poczekaj chwilę, aby mięso trochę przestygło i delikatnie je poszarp. Poszarpane kawałki mięso przełóż z powrotem do zupy. Na koniec dodaj drobno posiekany świeży koperek albo natkę pietruszki. Sprawdź czy zupa wymaga jeszcze doprawienia, jeśli tak, to dopraw solą i pieprzem. Zupa jest gotowa do podania ♥ Uwaga! Jeśli lubisz konkretniejszy smak zup, to możesz tak pod koniec gotowania dodać jedną kostkę rosołową (najlepiej domowej roboty albo ekologiczną, ale zwykła również może być).

Film

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie około 8 - 10 porcji.
Jedna większa porcja (1/8) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 368 kcal
💪 Białko: 22.4 g
🧈 Tłuszcze: 15.7 g
🥔 Węglowodany: 33.5 g