Zacznij od piersi z kurczaka. Pokrój je w kostkę albo w grubsze paski. Posól je solą i pieprzem z obydwu stron, a potem obtocz każdy kawałek w mące. Mąka tworzy delikatną, złocistą skórkę podczas smażenia. Warstwa mąki chroni mięso przed nadmiernym wysychaniem. Działa jak bariera, która zatrzymuje soki w środku, co szczególnie pomaga przy piersi, która łatwo się przesusza. Cebulkę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach albo drobno posiekaj.
Na patelnię wlej olej roślinny i dodaj trochę masła. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to wrzuć kurczaka i smaż po około 3 – 4 minuty z dwóch stron. Po usmażeniu zdejmij go z patelni i odłóż obok na talerz. Kurczaka jest całkiem sporo, więc pewne trzeba będziesz smażyć go w dwóch partiach.
W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu i wrzuć pokrojoną cebulkę. Smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj czosnek, przemieszaj z cebulką i smaż około pół minuty. Potem dodaj usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię.
Następnie wlej na patelnię śmietankę 30 % oraz dodaj kwaśną śmietanę 18 % oraz musztardę. Dobrze przemieszaj. Dodaj też sól i pieprz do smaku. Opcjonalnie polecam dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę soku z cytryny lub octu jabłkowego dla balansu smaków. Gotuj na małym ogniu około 5 – 6 minut aż sos zgęstnieje. Im dłużej się gotuje, tym będzie bardziej gęsty.
Kiedy sos będzie tak gęsty jak tego chcesz, to dodaj posiekany koperek i opcjonalnie posiekaną natkę pietruszki. Przemieszaj, wypróbuj i w razie konieczności dopraw solą albo pieprzem. Podawaj z ziemniakami, ryżem, kluskami, makaronem albo kaszą
