Jeśli piersi są bardzo grube, możesz je delikatnie rozbić przez folię spożywczą – nie za cienko, chodzi tylko o wyrównanie grubości. Piersi z kurczaka dobrze posól, popieprz oraz oprósz suszonym czosnkiem i słodką albo wędzoną papryka w proszku. Następnie dobrze obtocz w mące pszennej. Na patelni rozgrzej tłuszcz np. olej roślinny. Polecam też dodać łyżkę masła. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany to usmaż piersi z kurczaka. Czas smażenia zależy od grubości mięsa, ale w przybliżeniu jest to około 5 – 7 minut z każdej strony. Nie smaż na zbyt dużym ogniu – mąka się przypali, a środek będzie surowy. Po usmażeniu odłóż na talerz. Pokroisz je dopiero gdy trzeba będzie je dodać bezpośrednio do sosu, a nie wcześniej – wtedy zachowają swoją soczystość.🟡 Wskazówka: Najpewniejszym sposobem, aby upewnić się, że pierś z kurczaka jest dobrze usmażona, jest jej przecięcie w najgrubszym miejscu — mięso powinno być całkowicie białe, bez śladu różowego koloru, a soki, które wypływają, powinny być klarowne. To prosty, szybki i skuteczny sposób, by uniknąć surowego środka. Możesz też delikatnie nacisnąć mięso szczypcami – jeśli jest jędrne i sprężyste, a nie miękkie jak galaretka, to prawdopodobnie jest gotowe. Masz pod ręką termometr kuchenny? Świetnie! Wbij go w środek – jeśli pokazuje minimum 72°C, pierś jest w pełni usmażona i bezpieczna do jedzenia. W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu i wrzuć na patelnię pokrojoną cebulkę i smaż ją około 2 – 3 minuty, a potem dodaj pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, przemieszaj i przesmaż wszystko jedną minutę. Po tym czasie dodaj starty albo posiekany drobno czosnek, przemieszaj i smaż jeszcze pół minuty.
Następnie wsyp na patelnię makaron orzo i przemieszaj z warzywami. Wlej gorący bulion warzywny albo drobiowy oraz mleko. Dobrze przemieszaj. Od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 12 minut, często mieszając. Uwaga! Musisz co jakiś czas dobrze zamieszać, bo makaron orzo lubi przywierać do dna! W międzyczasie posól i popieprz do smaku oraz dodaj suszoną bazylię albo oregano.
Następnie dodaj śmietankę 30 %, przemieszaj oraz dodaj liście baby szpinaku. Dobrze wmieszaj liście w sos i gotuj tak około 2 minuty tak, aby liście baby szpinaku straciły swoją objętość i zwiędły.
Pokrój piersi z kurczaka – w plastry albo mniejszą kostkę i dodaj na patelnię. Wmieszaj w sos. Na koniec możesz posypać wszystko serem np. Grana Padano albo Parmezan oraz dodać posiekaną natkę pietruszki. Podawaj od razu.
