Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym.
Składniki
- dwie większe piersi z kurczaka (łącznie około 500 - 600 g)
- przyprawy do doprawienia kurczaka: sól i pieprz oraz suszony czosnek możesz użyć innych przypraw do doprawienia (jeśli masz pod ręką)
- mąka do obtoczenia piersi z kurczaka np. 1/3 szklanki.
- olej roślinny plus opcjonalnie trochę masła - do smażenia, ilość według potrzeb
- 300 - 400 g pieczarek
- jedna średnia cebula
- 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
- 250 - 330 ml śmietanki 30 % (ewentualnie 36 %)
- 1/3 szklanki wody po gotującym się makaronie
- 300 g makaronu (waga przed ugotowaniem)
- łyżka sosu sojowego - opcjonalnie
- łyżeczka ulubionej musztardy
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki
- około 50 g - 80 g sera np. Grana Padano albo Parmezan, opcjonalnie
Instrukcje
- Przed rozpoczęciem smażenia przygotuj wszystkie składniki, czyli pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce.Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Najlepiej al dente. Pod koniec gotowania makaronu, w ostatniej minucie zachowaj około 1/3 szklanki wody, którą wykorzystasz później do sosu. Pokrój piersi z kurczaka wzdłuż na pół, tworząc cienkie kotlety. Przypraw dobrze kotlety solą i pieprzem z obu stron, następnie posyp suszonym czosnkiem i obtocz w mące pszennej.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, a dla dodatkowego smaku możesz dodać też kawałek masła. Gdy masło się roztopi i wszystko będzie dobrze rozgrzane, ułóż na patelni kotlety z kurczaka. Smaż je na średnim ogniu z obu stron przez około 4–7 minut, w zależności od grubości mięsa, aż będą ładnie przyrumienione i w pełni usmażone. Aby upewnić się, że kurczak jest gotowy, możesz przekroić jeden kotlet w najgrubszym miejscu – wnętrze powinno być białe i soczyste, bez różowych fragmentów. Gdy mięso będzie już usmażone, zdejmij je z patelni i odłóż na bok. Na razie go nie kroimy – do pokrojenia wrócimy na sam koniec.
- W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu na patelnię i wrzuć pokrojoną cebulkę. Smaż ją około 2 – 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, dobrze przemieszaj z cebulką i smaż około 5 – 7 minut aż do zarumienia. Na koniec dodaj starty czosnek oraz suszony tymianek, przemieszaj i przesmaż wszystko jeszcze pół minuty.
- Następnie wlej na patelnię śmietankę 30 % oraz wodę po gotującym się makaronie. Przemieszaj i dodaj musztardę oraz opcjonalnie sos sojowy. Kiedy sos się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 6 – 8 minut aż wyraźnie zgęstnieje. W międzyczasie posól i popieprz do smaku i zamieszaj do czasu do czasu.
- Pod koniec gotowania się sosu posiekaj natkę pietruszki oraz pokrój kurczaka w kostkę albo paski. Dodaj na patelnię ugotowany makaron, pokrojone piersi z kurczaka oraz natkę pietruszki. Dobrze przemieszaj i trzymaj chwilę na ogniu, tak z minutę do dwóch aby mieć pewność, że wszystko jest ciepłe. Wypróbuj i w razie konieczności dodaj więcej soli i pieprz. Opcjonalnie możesz wszystko posypać startym serem np. Grana Padano albo Parmezanem. Podawaj od razu.