Składniki
Method
- Jeśli masz mrożonego łososia to trzeba go wcześniej rozmrozić. W tym celu wyjmij łososia z opakowania. Połóż go na sitku lub talerzu, żeby nie leżał w wodzie. Przykryj luźno np. folią i wstaw do lodówki na 8–12 godzin (najlepiej na noc). Najłatwiej smaży się filet ze skórą o grubości ok. 2,5 – 4 cm, więc taki polecam smażyć. Osusz łososia papierowym ręcznikiem (skóra też ma być sucha). Posól łososia solą i pieprzem. Następnie dobrze rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj na patelnię olej albo jeszcze lepiej masło klarowane. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to umieść łososia na patelni skórą do dołu. Od razu dociśnij łopatką przez 10–15 sekund (skóra lubi się podwijać). Smaż bez ruszania: filet 3–4 cm smaż 5–7 minut, natomiast cieńszy filet 2–3 cm smaż 4–5 minut. W tym czasie zobaczysz, że łosoś “zmienia kolor” od dołu do góry. Idealnie, gdy ok. 2/3 grubości zrobi się jaśniejsze. Odwróć na drugą stronę i smaż 30–90 sekund (zależnie od grubości i tego, jak dopieczony lubisz). Zdejmij z patelni na talerz. Łososia po usmażeniu możesz skropić sokiem z cytryny.
- W międzyczasie ugotuj makaron, najlepiej al dente w osolonej wodzie. Uwaga! Pod koniec gotowania odlej i zachowaj około 1/3 szklanki wody po gotującym się makaronie. Wodę doda się później do sosu. Makaron odcedź i odłóż na bok.
- W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu np. masła i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj drobno posiekany albo starty na małych oczkach czosnek, przemieszaj i smaż jeszcze jedną minutę. Następnie wlej białe wino, przemieszaj i smaż kilka minut aż wino w większości odparuje. Natomiast jeśli nie dodajesz wina, to przejdź dalej.
- Dolej śmietankę 30 % oraz wodę po gotującym się makaronie. Zagotuj i gotuj ma mniejszym ogniu około 3 – 4 minuty aż sos trochę zgęstnieje.
- Następnie dodaj baby szpinak, dobrze przemieszaj i gotuj kolejne 2 – 3 minuty aż szpinak zwiędnie i straci swoją objętość. W międzyczasie dopraw sos solą i pieprzem do smaku
- W ostatnich minutach gdy sos się gotuje, to poszarp łososia na małe kawałki (łososia dodajemy bez skóry). Pod koniec gotowania się sosu (kiedy będzie tak gęsty jak tego chcesz) dodaj makaron, kawałki łososia i bardzo dobrze wszystko przemieszaj, aby sos otulił makaron. Dodaj też sok z cytryny do sosu do smaku oraz opcjonalnie starty ser Grana Padano albo Parmezan. Ser jest wprawdzie opcjonalny, ale mocno polecam go dodać, bo wspaniale podbija smak całego dania.
Film
Uwagi
Z podanych proporcji wyjdą 2 - 3 porcje (w zależności od wielkości)
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/3 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: ~500 kcal
💪 Białko: ~29 g
🧈 Tłuszcze: ~36 g
🥔 Węglowodany: ~58 g Porcja została policzona bez opcjonalnego sera.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/3 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: ~500 kcal
💪 Białko: ~29 g
🧈 Tłuszcze: ~36 g
🥔 Węglowodany: ~58 g Porcja została policzona bez opcjonalnego sera.