Składniki
Method
- Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski przesiej mąkę pszenną oraz cukier puder. Dodaj też proszek do pieczenia oraz sól i dobrze wszystko przemieszaj. Następnie dodaj żółtka jajek oraz pokrojone na małe kawałki zimne, wyjęte prosto z lodówki masło. Opcjonalnie możesz dodać też łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz łyżeczkę cukru waniliowego.
- Wyrób szybko ciasto dłonią lub za pomocą miksera z hakami do ciasta kruchego. Podczas wyrabiania ciasta dobrze rozcieraj palcami masło. Przez pierwsze chwile będzie się wydawało, że ciasto ciężko połączyć, ale po kilku minutach składniki dobrze się połączą w jednolite ciasto. Ciasto uformuj w jednolitą bryłę lub kulę, żeby łatwo było je później podzielić. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę
- Rodzynki (jeśli je używasz) zalej gorącą wodą i odstaw na godzinę. Wlej mleko do garnka i zagotuj mleko, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień i wsyp suchy mak mielony. Mieszaj chwilę na małym ogniu aż mleko wchłonie cały mak. Następnie zdejmij garnek z makiem z kuchenki, nakryj talerzykiem lub pokrywką i odłóż go na minimum pół godziny. W międzyczasie roztop masło w rondelku i odstaw do przestudzenia.
- Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części. Jedna może być minimalna większa do drugiej. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, a potem tę nieco większą część ciasta wyłóż na spód blaszki. Aby łatwiej się wykładało polecam pokroić ciasto na cienkie plastry, a potem wyłożyć nimi cały spod blachy dociskając je placami. Ciasto nakłuj widelcem na całej powierzchni w kilkunastu miejscach i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmij blachę z piekarnika i odłóż na bok. Druga część ciasta (tę nieco mniejszą) włóż jeszcze z powrotem do lodówki.
- Do przestudzonej masy makowej wlej przestudzone masło oraz dodaj proszek do pieczenia, miód w formie płynnej LUB zamiast miodu powidła śliwkowe, kaszę mannę oraz bakalie. Jeśli chodzi o bakalie to polecam dodać minimum 200 g a max. 300 g i takie jak chcesz i lubisz. Ja dodałam rodzynki (wcześniej namoczone a potem odsączone na sitku), posiekane orzechy włoskie oraz skórkę kandyzowaną. Po dodaniu bakalii dobrze wszystko przemieszaj.
- Do osobnej miski wbij 5 całych jajek oraz dodaj cukier zwykły, cukier waniliowy i szczyptę soli. Całość ubijaj na wyższej mocy miksera około 8 – 10 minut, aż powstania jasna i puszysta masa. Jeśli masz bardzo dobry mikser uzyskanie takiej masy może trwać krócej np. 5 – 6 minut. Po ubiciu przełóż pianę do masy makowej i połącz wszystko za pomocą miksera powoli i na niskich obrotach aż uzyskach ładną i dobrze połączoną masę. Uwaga! Jeśli chcesz do masy możesz dodać też trochę ekstraktu/aromatu migdałowego np. łyżeczkę.
- Masę makową ostrożnie i powoli wylej na podpieczony spód. Wyrównaj masę łyżką lub łopatką. Drugą cześć ciasta (schłodzoną, wyjętą prosto z lodówki) zetrzyj na tarce o grubych oczach. Tarte ciasto rozłóż równomiernie na całej powierzchni. Blaszkę włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez 60 minut. Jeśli w połowie pieczenia lub tak po 40 – 45 minut widzisz, że ciasto z wierzchu mocno się przypieka to połóż ostrożnie na ciasto folię aluminiową.
- Po upieczeniu wyjmij blaszkę z ciastem i odłóż do ostudzenia. Makowiec polecam też po ostudzeniu polukrować lub obficie posypać cukrem pudrem. Aby przygotować prosty lukier przesiej do miseczki cukier puder (1 szklankę) i wlej 2 łyżki zimnej wody. Dobrze wszystko wymieszaj aż do połączenia i powstania lukru. Powstałym lukrem od razu polej ciasto.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie około 26 - 30 kawałków ciasta (w zależności do wielkości).
Jednej mniejszy kawałek, czyli 1/30 będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 331 kcal
💪 Białko: 8.2 g
🧈 Tłuszcze: 18.0 g
🥔 Węglowodany: 36.3 g
Jednej mniejszy kawałek, czyli 1/30 będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 331 kcal
💪 Białko: 8.2 g
🧈 Tłuszcze: 18.0 g
🥔 Węglowodany: 36.3 g