Cofnij
marynata do karkówki

Marynata do karkówki na grilla.

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Porcje: 10 plastrów (około)
Kalorie: 310
Ingredients Method Notes

Składniki
  

Składniki na marynatę:
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki keczupu u mnie łagodny
  • 1 łyżka musztardy Twojej ulubionej
  • 2 łyżki miodu (w formie płynnej)
  • 3 duże albo 4 małe ząbki czosnku
  • 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku lub innych ulubionych suszonych ziół np. oregano, rozmaryn
  • 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 lekko czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku (najlepiej wędzonej) i pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1 łyżka soku z cytryny
Mięso:
  • 1 kg karkówki wieprzowej dobrej jakości

Method
 

  1. Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 1,5 – 2 cm. Jeśli są bardzo nierówne, możesz je lekko wyrównać lub delikatnie rozbić.
  2. Przygotuj marynatę. W większej miseczce wymieszaj ze sobą olej roślinny, keczup, musztardę, starty albo drobno posiekany czosnek, miód w formie płynnej, sok z cytryny, sól i pieprz, słodką paprykę w proszku (najlepiej wędzoną) oraz ostrą paprykę. Dodaj też suszone zioła np. tymianek lub oregano lub rozmaryn. Wszystkie składniki bardzo dobrze wymieszaj, aby ładnie się ze sobą połączyły.
  3. Dokładnie natrzyj mięso marynatą, a potem przełóż do miski lub głębszego naczynia i przykryj folią spożywczą. Wstaw mięso do lodówki na minimum 4 godziny, ale najlepiej 12–24 godziny
  4. Wyjmij zamarynowaną karkówkę z lodówki na około 30 minut przed planowanym grillowaniem lub pieczeniem, aby nabrała temperatury pokojowej, ponieważ dzięki temu upiecze się równomiernie. Najlepszy efekt uzyskasz, grillując karkówkę bezpośrednio na kratce (ruszcie) Rozgrzej grill i ułóż karkówkę na grillu i grilluj około 4–6 minut z każdej strony, czyli łącznie około 8 – 12 minut. Nie przewracaj zbyt często. Wystarczy przewrócić raz lub dwa. W razie potrzeby przesuń mięso na mniej gorącą część grilla. Po zdjęciu z grilla odstaw karkówkę na 3–5 minut, aby pozostała soczysta.Po grillowaniu warto dać mięsu chwilę odpocząć, bo wtedy soki zdążą się równomiernie rozprowadzić. Jeśli od razu je przekroisz, wypłyną na talerz i karkówka będzie sucha. Wystarczy 3–5 minut, żeby była bardziej soczysta, miękka i smaczniejsza.

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie mniej więcej 10 (plus minus)
Jeden taki plaster karkówki (czyli 1/10 całości) będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  ok. 310 kcal
💪 Białko: ok. 17,3 g
🧈 Tłuszcze: ok. 24,2 g
🥔 Węglowodany: ok. 6,2 g