Cofnij
mazurek krówkowy

Mazurek z masą krówkową (z krówek)

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 1 godzina 40 minuty
Czas pieczenia 20 minuty
Łączny czas 2 godziny
Porcje: 12 kawałków
Kalorie: 360
Ingredients Method Video Notes

Składniki
  

Składniki na ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 żółtka (z jajek rozmiar L)
  • 200 g masła (zimnego) - jedna kostka
  • 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki cukru pudru (ok. 80 - 100 g)
Składniki na masę krówkową:
  • 400 g krówek mlecznych
  • 25 g masła
  • 1/4 szklanki śmietanki 30 % (4 łyżki stołowe, 60 ml)
  • 1/6 łyżeczki soli
  • bakalie do dekoracji (np. płatki migdałowe, rodzynki, wiórki kokosowe, orzechy laskowe lub inne)

Method
 

  1. Do miski wsyp przesianą przez sitko mąkę, cukier puder oraz sól i przemieszaj.
  2. Dodaj pokrojone w kostkę lub małe kawałki zimne, wyjęte prosto z lodówki masło, żółtka i kwaśną śmietanę i rozcieraj palcami, aż powstanie coś w rodzaju kruszonki. Początkowo nie będzie to wcale takie łatwe. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, najlepiej jak najszybciej zagnieść ciasto tak, żeby składniki się połączyły.
  3. Uformuj kulę, nieco ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 45 minut, aby ciasto się schłodziło.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość do 1 cm. Możesz nadać mu dowolny kształt – klasyczny prostokąt, kwadrat albo bardziej świąteczny, np. w formie jajka (wystarczy wyciąć kształt nożem).
  5. Jeśli wycinasz kształt (np. jajko), to z pozostałego ciasta możesz uformować kulki i przykleić je wokół brzegów – w ten sposób stworzysz delikatną „ramkę”, która utrzyma kajmak. Jeśli robisz mazurek w formie prostokąta lub kwadratu, możesz po prostu lekko podnieść brzegi palcami albo również obłożyć je wałeczkami z ciasta. Ostrożnie przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłuj spód widelcem. Uwaga! Polecam przed pieczeniem włożyć ciasto do zamrażarki na 15 minut, a po wyjęciu od razu włożyć do piekarnika. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 16–20 minut, aż ciasto będzie lekko złociste i dobrze upieczone. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.
  6. W rondelku umieść krówki, śmietankę, masło i szczyptę soli. Podgrzewaj na mniejszych ogniu, często mieszając, aż krówki całkowicie się rozpuszczą, a masa stanie się gładka i jednolita.
  7. Gotową masę od razu wylej na upieczony i wystudzony spód. Wylewaj powoli i dokładnie. Od razu po wylaniu masy udekoruj ją według własnego pomysłu i uznania np. różnymi bakaliami. Uwaga! Musisz udekorować od razu, ponieważ masa szybko zastygnie i potem nie będzie takiej możliwości albo będzie trudniej. Po udekorowaniu mazurek jest gotowy!

Film

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie około 12 porcji.
Jedna porcja, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  360 kcal
💪 Białko: 3.4 g
🧈 Tłuszcze: 24 g
🥔 Węglowodany:34 g
Wartość policzona bez bakali do dekoracji.