Cofnij
młoda kapusta z mięsem mielonym z zasmażką

Młoda kapusta z mięsem mielonym z zasmażką.

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Porcje: 4
Kalorie: 645
Ingredients Method Video Notes

Składniki
  

  •  1 mała/średnia główka młodej kapusty (ok. 700–800 g)
  • ok. 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego lub drobiowego)
  • przyprawy do doprawienia mięsa: sól, pieprz, słodka papryka
  • 1 puszka pomidorów drobno krojonych (400 g)
  • 2/3 szklanki wody
  • 1 duża cebula
  • 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
  • 4 lekko czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz do smaku oraz do doprawienia sosu
  • 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie, ale mocno polecam)
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru i 1 łyżeczka soku z cytryny
  • tłuszcz do smażenia, np. smalec lub olej (według potrzeb)
Składniki na zasmażkę:
  • 80 g masła
  • czubata łyżka mąki pszennej

Method
 

  1. Z młodej kapusty zdejmij zewnętrzne liście, a następnie podziel ją na ćwiartki. Każdą część cienko poszatkuj ostrym nożem. Twardy głąb najwygodniej usunąć już po poszatkowaniu liści. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, a czosnek drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce
  2. Na patelni rozgrzej tłuszcz – może to być smalec lub olej. Gdy będzie gorący, dodaj cebulę i smaż ją przez około 3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, wymieszaj go ze cebulką i smaż całość jeszcze przez około 30 sekund.
  3. Następnie dodaj mięso mielone i rozdrobnij je dokładnie, najlepiej przy pomocy łopatki. Wymieszaj je z cebulą i smaż przez kilka minut, aż będzie dobrze usmażone. W trakcie dopraw całość solą, pieprzem oraz słodką papryką w proszku. Na końcu dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj z mięsem i smaż jeszcze przez około pół minuty.
  4. Dodaj poszatkowaną młodą kapustę. Początkowo może wydawać się, że jest jej bardzo dużo, ale już po chwili smażenia zacznie zmniejszać swoją objętość. Dokładnie wymieszaj ją z mięsem i smaż całość jeszcze przez około 2 minuty
  5. Następnie dodaj drobno krojone pomidory z puszki oraz wlej wodę. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Gdy sos zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 20 minut, aż kapusta zmięknie. W trakcie gotowania dodaj cukier, kminek (jeśli go używasz) oraz dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj też, aby 2–3 razy zamieszać potrawę.
  6. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i dodaj drobno posiekany koperek oraz opcjonalne skropl danie sokiem z cytryny do smaku (około 1 łyżeczka soku z cytryny lub nieco więcej). Dobrze przemieszaj całe danie.
  7. Na koniec przygotuj zasmażkę. Na osobnej patelni roztop masło i dodaj czubatą łyżkę mąki i rozetrzyj mąkę z masłem tak żeby nie było żadnych grudek. Po chwili wszystko zacznie się lekko pienić. Kiedy mąka całkowicie połączy się z masłem, to przelej zasmażkę do kapusty z mięsem i dobrze przemieszaj. Trzymaj na palniku jeszcze minutę, a potem zdejmij patelnię z kuchenki. To już wszystko. Podawaj solo lub z wybranymi dodatkami np. ziemniakami, ryżem, makaronem, pieczywem czy kluskami.

Film

Uwagi

Z podanych składników wyjdą 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  645 kcal
💪 Białko:  28 g
🧈 Tłuszcze: 47 g
🥔 Węglowodany: 29 g