Cofnij
oponki serowe

Oponki serowe.

5 z 1 głos
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Porcje: 18 - 20 oponek serowych
Składniki Method Uwagi

Składniki
  

  • 500 g sera twarogowego, półtłustego
  • 3 szklanki mąki pszennej, typ 450 (480 - 500 g)
  • poł szklanki białego cukru - 100 g
  • 1 opakowanie cukru waniliowego - 16 g
  • 2 jajka (całe), rozmiar L
  • 3 żółtka
  • 3 lekko czubate łyżki kwaśnej śmietany 18 % albo jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • tłuszcz do smażenia np. 1 litr oleju lub 1 kg smalcu
  • 1 łyżka spirytusu, wódki lub octu spirytusowego - tylko opcjonalnie i jeśli chcesz
  • cukier puder lub lukier - na koniec, ilość według własnych preferencji

Method
 

  1. Wszystkie składniki na oponki serowe powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg umieść w misce i dokładnie rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków albo zmiel (im gładszy, tym delikatniejsze oponki, choć dobre i dokładne rozgniecenie widelcem/tłuczkiem wystarczy).
  2. Do miski dodaj cukier zwykły i waniliowy i przemieszaj cukier z twarogiem. Następnie dodaj przesianą przez sitko mąkę pszenną, sól, całe jajka oraz żółtka. Jeśli chcesz dodać spirytus/wódkę lub ocet to dodaj go teraz do reszty składników.
  3. Do naczynka z kwaśną śmietanę dodaj sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia i dobrze przemieszaj. Odczekaj tak 2 – 3 minuty aż soda zacznie pracować i kwaśna śmietana lekko “urośnie”. Następnie dodaj tak przygotowaną kwaśną śmietanę do reszty składników.
  4. Wszystkie składniki wymieszaj i dobrze zagnieć ciasto. Ciasto podczas wyrabiania będzie dość klejące i miękkie. Jeśli jest bardzo klejące możesz obsypać sobie dłonie mąką, aby łatwiej było zagnieć ciasto. Gotowe ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Uwaga! Podsypuj mąkę z umiarem, gdyż zbyt dużo “nadmiarowej” mąki sprawi, że oponki wyjdą nieco twardsze.
  5. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1- 1,5 cm. Ostrożnie wycinaj kółka (np. większą szklanką lub okrągłą wykrawaczką), a w środku dziurkę (np. kieliszkiem lub nakrętką). Resztki ciasta zbierz, uformuj w kulę, ponownie rozwałkuj i wytnij następne krążki.
  6. Nagrzej tłuszcz do 175 – 180 stopni (olej roślinny lub smalec). Tłuszczu musi być wystarczająco dużo, aby oponki nie dotykały dna i mogły swobodnie pływać – w trakcie smażenia urosną. Oponki smaż z obu stron na złoty kolor po około 2 minuty z każdej strony (czas jest przybliżony). Usmażone oponki ostrożnie wyjmuj z tłuszczu i odkładaj na kuchenny ręcznik papierowy. Kiedy oponki trochę przestygną, ale wciąż będą lekko ciepłe to posyp je cukrem pudrem lub jeśli wolisz to polukruj. Optymalna temperatura to 175–180°C. Zbyt niska sprawi, że oponki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka — że szybko się zrumienią na zewnątrz, pozostając surowe w środku.

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie około 18 oponek.
Jedna oponka (1/18) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 211 kcal
💪 Białko:  9.3 g
🧈 Tłuszcze: 6.6 g
🥔 Węglowodany: 27.6 g