Zacznij od rozpuszczenia masła w rondelku. Kiedy się rozpuści odstaw do przestudzenia na czas przygotowania pozostałych składników.
Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól, cukier, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Dobrze przemieszaj.
Do osobnej miski wbij jajka oraz wlej maślankę. Dobrze wszystko wymieszaj aż do całkowitego połączenia jajek z maślanką. Opcjonalnie możesz dodać ekstrakt waniliowy (jeśli go dodajesz, to wmieszaj go do jajek i maślanki).
Następnie wlej mokre składniki do suchych. I teraz ważna uwaga odnośnie mieszania i tego jak powinno wyglądać wymieszane ciasto 🙂 Mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy mąka się wchłonie – nie będzie białych śladów mąki, ale mogą pozostać niewielkie grudki, to całkowicie normalne i wręcz pożądane. Wymieszanie ciasta około 10-12 razy powinno wystarczyć. Następnie wlej połowę roztopionego masła, delikatnie wymieszaj do połączenia, po czym dodaj resztę i ponownie połącz z ciastem. Ważne, aby nie mieszać zbyt długo – jeśli ciasto będzie zbyt gładkie, pancakes wyjdą bardziej sprężyste i gumowate zamiast lekkich i puszystych. Widoczne grudki mąki w cieście oraz „puszyste” ciasto to dobry znak!
Usmaż pancakes. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i delikatnie posmaruj ją odrobiną masła lub oleju. Gdy patelnia będzie dobrze nagrzana, nakładaj porcje ciasta (około ¼ szklanki na jeden pancake albo inaczej dwie czubate łyżki ciasta), zachowując odstępy między nimi. Smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, a brzegi lekko się zetną – zajmie to około 2 minut. Następnie przewróć pancakes na drugą stronę i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą złociste. Po usmażeniu przełóż je na talerz i, jeśli chcesz, trzymaj w cieple, przykrywając ściereczką lub wkładając do lekko nagrzanego piekarnika. Pancakes podawaj z ulubionymi dodatkami.
