Polska zupa Krupnik
Krupnik na mięsie drobiowym to klasyka polskiej kuchni w odsłonie light! Delikatne mięso, pyszne warzywa i sycąca kasza – idealny posiłek dla całej rodziny.
Składniki
- 3 litry zimnej wody
- jeden mały seler albo kawałek dużego, obrany
- jedna duża pietruszka, obrana
- jeden por (biała i jasnozielona część), przekrojony na pół
- 2 liście laurowe
- 3 - 4 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- jedno skrzydło z indyka (500 – 700 g) – skrzydło można zastąpić ćwiartką z kurczaka
- jedna ćwiartka z kurczaka (350 – 500 g)
- 500 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 300 g marchewek, startych na tarce o grubych oczkach albo pokrojonych w małą kostkę
- czubata łyżeczka majeranku
- łyżeczka suszonego lubczyku – opcjonalnie
- sól i pieprz do smaku
- 100 g kaszy np. jęczmiennej perłowej albo innej wybranej
- czubata łyżka ryżu opcjonalnie
- posiekany koperek albo natka pietruszki - do dodania na koniec
- jedna średnia albo duża cebula, najlepiej opalona na patelni albo na gazie
- jedna kostka rosołowa, najlepiej domowa albo ekologiczna – opcjonalnie
Instrukcje
- Do garnka włóż skrzydło z indyka i ćwiartkę z kurczaka, dodaj por (jasnozieloną i białą część, bez zielonych liści), obraną pietruszkę, obrany seler oraz cebulę. Cebulę polecam wcześniej przekroić na pół i opalić na patelni albo na gazie. Zalej wszystko 3 litrami zimnej wody i dodaj dwa liście laurowe, 3 – 4 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren czarnego pieprzu oraz pół łyżeczki soli. Od momentu kiedy woda się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem 60 minut.
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę i wyjmij warzywa, czyli seler, por, cebulę oraz pietruszkę.
- Kiedy wyjmiesz powyższe warzywa, to dodaj do zupy kaszę jęczmienną oraz opcjonalnie łyżkę ryżu. Ja nie płuczę w wodzie ani kaszy, ani ryżu, ponieważ lubię jak krupnik jest lekko mętny, ale jeśli chcesz aby był klarowny to dobrze przepłucz kaszę i ryż w zimnej wodzie. Po 10 minutach gotowania się kaszy i ryżu, dodaj do zupy pokrojone na małe kawałki ziemniakami oraz startą na tarce o grubych oczkach marchewki (marchewki mogę też być pokrojone ma bardzo małe kawałki). Do zupy dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem oraz możesz opcjonalnie dodać suszony lubczyk. Ziemniaki i marchewki gotuj 20 – 25 minut do miękkości. Od momentu wrzucenia kaszy gotuj zupę już bez przykrycia.
- Kiedy ziemniaki i marchewki będą się gotowały, to ostrożnie wyjmij mięso z zupy i odłóż do miski. Poczekaj chwilę, aby mięso trochę przestygło i delikatnie je poszarp. Poszarpane kawałki mięso przełóż z powrotem do zupy.
- Na koniec dodaj drobno posiekany świeży koperek albo natkę pietruszki. Sprawdź czy zupa wymaga jeszcze doprawienia, jeśli tak, to dopraw solą i pieprzem. Zupa jest gotowa do podania ♥Uwaga! Jeśli lubisz mocny smak zup, to możesz na koniec dodać jedną kostkę rosołową (najlepiej domowej roboty albo ekologiczną, ale zwykła również może być).