Powidła śliwkowe bez mieszania.
Z 1 kg śliwek zazwyczaj uzyskasz około 250 - 300 gramów powideł. Dokładna ilość zależy od rodzaju śliwek oraz od tego, jak długo gotujesz powidła i ile wody odparujesz. Im dłużej gotujesz, tym powidła będą bardziej gęste, ale ich waga się zmniejszy.
Składniki
- 4 kg śliwek węgierek, (możesz dodać więcej albo mniej)
- szklanka cukru (cała szklanka ma 250 ml) (pół szklanki cukru na jeden kilogram śliwek)
- 2 łyżki octu jabłkowego, winnego albo spirytusowego - opcjonalnie (pół łyżki octu na 1 kg śliwek), dodanie octu nie jest koniecznie, dodaj tylko jeśli bardzo chcesz
- ewentualne przyprawy, które są opcjonalnie: cynamon, goździki, kardamon, inne korzenne przyprawy Dodaj je tylko, jeśli chcesz, ale nie zbyt dużo, żeby nie zdominowały smaku np. możesz dodać sam cynamon (około pół łyżeczki na 1 kg śliwek)
Instrukcje
- Dokładnie opłucz śliwki pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Osusz, przekrój śliwki na pół i usuń pestki. Ważne! Układaj śliwki w garnku z grubym dnem skórką do góry, a miąższem do dołu. Dość ciasno. Po ułożeniu każdej warstwy posyp je trochę cukrem np. 3 łyżkami cukru. Po ułożeniu wszystkich śliwek i zasypaniu cukrem odstaw garnek na około 12 godzin.Uwaga! Ja nie dodaję przypraw do powideł, ale jeśli chcesz, to możesz je dodać. Jeśli chcesz dodać jakieś wybrane przez ciebie przyprawy np. cynamon albo goździki to przy układaniu warstw ze śliwek posyp każdą warstwę odrobiną cynamonu, goździków czy innych przypraw. Ich aromat będzie delikatnie przenikał powidła podczas całego procesu gotowania. Warto jednak pamiętać, że długie gotowanie może osłabić intensywność aromatu przypraw, zwłaszcza takich jak cynamon. Dlatego, jeśli zależy Ci na wyraźnym smaku, możesz dodać niewielką ilość przypraw na początku, a potem dosypać jeszcze odrobinę pod koniec gotowania.Czy dodawać ocet i kiedy?Ja w tym przepisie nie używałam octu, ale jeśli chcesz, to możesz go dodać. Ocet dodaj, kiedy śliwki puściły sok (po około 12 godzinach). Ocet najlepiej dodać w niewielkiej ilości, np. 0,5 – 1 łyżkę na kilogram śliwek, zwłaszcza jeśli ma on podkreślić smak i dodać powidłom lekko kwaskowego aromatu, bez zdominowania ich smaku. Możesz użyć ocet spirytusowy, ale moim zdaniem najlepszy będzie ocet jabłkowy lub ocet winny, który jest łagodniejszy i dobrze komponuje się z owocami.Pamiętaj, że tych śliwek nie mieszamy, więc po tych 12 godzinach po prostu polej śliwki octem z wierzchu i oczywiście nie mieszaj.
- Następnie przełóż garnek na kuchenkę. Gotuj na małym/bardzo małym ogniu między 6 – 9 godzin w zależności od konsystencji jakie chcesz uzyskasz. Gotuj na małym/bardzo małym ogniu minimum 6 godzin. Jeśli chcesz, aby powidła były gęstsze to gotuj dłużej, nawet do 9 godzin. Pamiętaj, bo to bardzo ważne. Powideł nie mieszamy ani razu podczas gotowania (od momentu kiedy ułożysz śliwki w garnku i przez cały czas ich gotowania, nie wolno ich zamieszać ani razu). Jeśli zamieszasz chociaż raz, to będzie trzeba już je pilnować i mieszać co jakiś czas, aż do końca, żeby się nie przypaliły.
- Po upływie tego czasu, czyli między 6 a 9 godzin, chociaż bliżej będzie do 9 godzin, bardzo energicznie zamieszaj kilkakrotnie łopatką wszystkie śliwki, czyli należy dopiero teraz, zupełnie na końcu zamieszać powidła. To są właśnie nasze gotowe powidła. ♥
- Dobrze umyj i wyparz słoiki np. przez przelanie wrzątkiem lub umycie w zmywarce w wysokiej temperaturze. Osusz słoiki. Powidła nałóż do słoików, zostawiając około 1–1,5 cm wolnego miejsca od krawędzi. Zakręć słoiki mocno, ale nie zbyt mocno – nakrętki powinny być dobrze przykręcone, ale bez nadmiernej siły, aby nie uszkodzić gwintu.Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę lub specjalną podkładkę do pasteryzacji, aby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna garnka. Zapobiegnie to ich pękaniu. Ustaw słoiki w garnku, pozostawiając niewielkie odstępy między nimi.
- Wlej wodę do garnka, tak aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Woda powinna być zbliżona temperaturą do zawartości słoików, aby uniknąć ich pęknięcia. Postaw garnek na kuchence i podgrzewaj wodę na średnim ogniu. Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć, nakryj garnek przykrywką i pasteryzuj słoiki przez 15–20 minut (dla małych słoików, np. 200-300 ml) lub 25–30 minut (dla większych słoików, np. 500 ml i więcej).
- Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, używając ręcznika lub specjalnych szczypiec do słoików. Postaw je na ściereczce do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.Gdy słoiki ostygną, sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe – oznacza to, że proces pasteryzacji się udał, a słoiki są szczelne.Gotowe powidła powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.