Zacznij od piersi kurczaka. Jeśli pierś z kurczaka ma nierówną grubość (a z reguły tak jest) to lekko i delikatnie ją rozbij na grubość ok. 1,5–2 cm. Rozbij lekko, ale nie za cienko, bo to nie mają być cienkie filety:) Dzięki temu upiecze się równomiernie i nie wyschnie. Można to zrobić tłuczkiem, dnem rondla, lub nawet wałkiem. Jeśli masz to polecam rozbić mięso pod woreczkiem foliowym z suwakiem, dzięki temu mięso nie będzie się mocno rozgrywać – taki woreczek foliowy jest grubszy i “bardziej odporny” na uderzenia niż folia spożywcza. Piersi z kurczaka przełóż do miski.
Przygotuj prostą marynatę do kurczaka. Możesz użyć dowolnej swojej albo użyć mojej. W miseczce wymieszaj do połączenia olej lub oliwę, starty czosnek, oregano lub inne ulubione zioła, sok z cytryny, sól i pieprz i miód (lub cukier). Oblej marynatą piersi z kurczaka i dobrze przemieszaj, tak aby marynata oblepiła mięso. Przełóż mięso do lodówki na około 30 minut (lub dłużej, jeśli masz czas).
Przygotuj warzywa. Sałatę przekrój na pół, wytnij głąb i pokrój ja na mniejsze kawałki (ale nie za małe). Sałata lodowa jest chrupka, więc zamiast kroić możesz ją też poszarpać. Ogórka pokrój w plasterki, pomidorki przekrój na pół, a czerwoną cebulkę pokrój w cienkie półplasterki. Kukurydzę z puszki odsącz. Ułóż na większym naczyniu albo przełóż do miski wszystkie warzywa.💡 Wskazówka: Sałaty lodowej nie siekaj zbyt drobno – jej atutem jest chrupkość i świeżość. Najlepiej sprawdza się w większych, ale lekkich kawałkach. Porządnie rozgrzej grill. Grill (węglowy, gazowy lub patelnia grillowa) powinien być dobrze rozgrzany. Dla klasycznego grilla – żar, ale bez otwartego ognia. Patelnia: średnio-wysoka temperatura. Zetrzyj nadmiar oleju ręcznikiem papierowym – nie może kapać tłuszczem, bo będzie się palić i dymić. Pozostaw cienką warstwę z przyprawami. Grilluj po 4–6 minut z każdej strony, w zależności od grubości piersi. Nie ruszaj mięsa co chwilę – daj mu się przyrumienić i oderwać od rusztu/patelni dopiero po kilku minutach. Po zdjęciu z grilla odstaw pierś na 3–5 minut, przykrytą np. folią aluminiową. Dzięki temu soki „wrócą” do środka i mięso będzie soczyste.💡 Wskazówka: Aby mieć pewność, że pierś z kurczaka jest dobrze ugrillowana, sprawdź stopień wysmażenia – mięso w środku nie powinno być różowe. Najdokładniej zrobisz to za pomocą termometru kuchennego – wewnątrz pierś powinna mieć 72–75°C. Jeśli nie masz termometru, przetnij najgrubszą część i upewnij się, że sok wypływa klarowny, a mięso w środku białe. Pokrój piersi z kurczaka na grubsze paski albo większą kostkę. Przygotuj sos, czyli w kubeczku wymieszaj ze sobą: olej albo oliwę, starty czosnek, sok z cytryny, musztardę np. Dijon, sól i pieprz, ulubione suszone zioła np. oregano albo miód w formie płynnej lub cukier (miód albo cukier jest opcjonalny, ale polecam dodać dla balansu smaku). Po przygotowaniu polej sosem wszystkie składniki i delikatnie wszystko przemieszaj, aby rozprowadzić sok po wszystkich składnikach.
