Składniki
Method
- Przed rozpoczęciem przygotowania sernika pamiętaj, że wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Roztop masło. Herbatniki zmiksuj lub rozgnieć na drobny piasek – polecam miksować partiami. Nie wkładaj wszystkich herbatników od razu do blendera. Zmiksowane herbatniki przełóż do miski. Wymieszaj herbatniki z roztopionym masłem tak żeby powstała zbita masa o konsystencji drobnego piasku. Tortownicę dobrze wysmaruj masłem. Wysyp ciasteczkową masę na dno tortownicy (najlepiej o średnicy 26 cm), dobrze ugnieć i włóż do lodówki na czas przygotowania masy serowej (około 20 minut).
- Dobrze posiekaj białą czekoladę (dwie tabliczki). Podgrzej w rondelku śmietankę 30 %. Kiedy prawie się zagotuje to zdejmuj rondelek z kuchenki i od razu dodaj posiekaną białą czekoladę. Mieszaj energicznie aż do rozpuszczenia czekolady – zostaw chwilę do przestudzenia.
- Przełóż do miski ser z wiaderka, dodaj cukier zwykły, cukier waniliowy, sól. Miksuj na mniejszych obrotach około 1,5 – 2 minuty aż składniki połączą się na jednolitą masę.
- Teraz trzeba będzie dodać jajka. Dodawaj po jednym jajka, za każdy razem miksując jajko z masą do połączenia.
- Następnie wlej przestudzoną śmietanę z białą czekoladą oraz dodaj skrobię lub mąkę ziemniaczaną. Ponownie zmiksuj na małych obrotach aż do jednolitego połączenia składników. Nie napowietrzaj zbytnio masy – im krócej miksujesz, tym sernik będzie bardziej kremowy i bez pęknięć.
- Wyjmij tortownicę z ciasteczkowym spodem z lodówki i ostrożnie przelej przygotowaną serową masę do tortownicy. Ostrożnie wyrównaj wierzch. Włóż do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (góra – dół, bez termoobiegu) i piecz około 70 – 75 minut. Po upieczeniu potrząśnij lekko formę – sernik powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący na środku przy delikatnym poruszeniu formą. Jeśli środek nadal wydaje się zbyt płynny, można wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 5–10 minut aż do uzyskania pożądanego efektu Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik na 30 minut. Wyjmij, wystudź w temperaturze pokojowej, potem wstaw do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na noc).
- Jeśli chcesz możesz przygotować polewę do sernika (polewa jest opcjonalna). Śmietankę 30 % podgrzej w małym rondelku do momentu, aż będzie gorąca, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną na małe kawałki białą czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy. Jeśli polewa jest zbyt gęsta to dodaj 1–2 łyżki ciepłej śmietanki. Jeśli zbyt rzadka to odstaw na kilka minut, zgęstnieje. Jeśli chcesz bardziej elegancki efekt: dodaj ½ łyżeczki masła do polewy. Polewę wylewaj na całkowicie wystudzony sernik, ponieważ wtedy ładnie się rozleje i zastygnie. Jeśli chcesz możesz dodatkowo udekorować sernik np. migdałami (całymi), wiórkami kokosowymi, płatkami migdałów, dodatkową startą czekoladą, malinami, borówkami, pistacjami.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie około 12 - 16 porcji ( w zależności od wielkości)
Jedna większa porcja bez opcjonalnej polewy, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 484 kcal
💪 Białko: 11,8 g
🧈 Tłuszcze: 37,5 g
🥔 Węglowodany: 39,5 g Natomiast 1/16 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 411 kcal
💪 Białko: 9,5 g
🧈 Tłuszcze: 31,6 g
🥔 Węglowodany: 33,4 g
Jedna większa porcja bez opcjonalnej polewy, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 484 kcal
💪 Białko: 11,8 g
🧈 Tłuszcze: 37,5 g
🥔 Węglowodany: 39,5 g Natomiast 1/16 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 411 kcal
💪 Białko: 9,5 g
🧈 Tłuszcze: 31,6 g
🥔 Węglowodany: 33,4 g