Składniki
Method
- Śledzie dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą, a potem włóż śledzie do większej miski lub głębokiego talerza i zalej je zimną wodą (najlepiej przefiltrowaną albo przegotowaną). Czas moczenia zależy przede wszystkim od tego, jak słone śledzie chcesz uzyskać – im dłużej będą się moczyć, tym mniej słone będą po przygotowaniu Ja najczęściej używam śledzi a’la matjas, które zwykle nie wymagają bardzo długiego moczenia i zazwyczaj moczę je około 2–3 godziny, zmieniając wodę 2–3 razy. Jeśli jednak używasz bardziej słonych śledzi solonych z beczki, mogą wymagać nawet 5–8 godzin moczenia lub dłużej. Po namoczeniu spróbuj kawałek śledzia – jeśli nadal jest dla Ciebie zbyt słony, możesz dodatkowo zanurzyć go na około 30 minut w zimnym mleku. Na koniec dokładnie osusz śledzie papierowym ręcznikiem. Śledzie pokrój na kawałki takich wielkości jakie chcesz. Ja kroję je na małe około 2 – 3 centymetrowe kawałki.
- Cebulę pokrój na malutkie kawałki lub jeśli wolisz na cienkie półplasterki. Przełóż pokrojoną cebulkę na sitko (najlepiej metalowe) i powoli wlewaj wrzącą wodę (wrzątek) np. z czajnika na cebulkę. Ja używam prawie cały czajnik wody. Dzięki temu cebula straci swoją ostrość i będzie delikatniejsza w smaku. Po przelaniu wrzątkiem odłóż cebulę na bok do całkowitego przestudzenia
- Do szklanego słoika, miski albo pojemnika układaj warstwami śledzie i cebulę. Zacznij od warstwy cebulki – na dnie wyłóż trochę cebulki, potem przyprawy np. liść laurowy, 2 x ziele angielskie, kilka ziaren czarnego pieprzu oraz trochę ziaren gorczycy (jeśli ją dodajesz), potem wyłóż warstwę śledzi, znowu cebulkę i przyprawy i powtórz. Najlepiej jeśli górną warstwą będzie cebulka, czyli pierwsza i ostatnia warstwa niech będzie cebulka.
- Kiedy ułożysz wszystkie warstwy to polej je sokiem z cytryny (lub ewentualnie octem), a potem wlej olej roślinny. Olej powinien w całości przykryć śledzie i cebulkę. Możesz chwilę poczekać albo delikatnie zamieszać łyżką lub widelcem, aby olej wniknął w każdą wolną przestrzeń.
- Gotowe śledzie włóż do lodówki minimum na 5–6 godzin, ale najlepiej zostawić je na całą noc W tym czasie śledzie przechodzą smakiem cebuli, przypraw i oleju, dzięki czemu stają się dużo smaczniejsze, bardziej aromatyczne i delikatniejsze. Bezpośrednio po przygotowaniu również można je zjeść, ale smak nie będzie jeszcze tak dobrze „przegryziony”. Po całej nocy w lodówce cebula lekko mięknie, śledzie nabierają głębszego smaku i całość smakuje zdecydowanie lepiej. Wiele osób uważa, że najlepsze są nawet po około 24 godzinach Śledzie przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku. Powinny być dobrze przykryte olejem, ponieważ dzięki temu dłużej zachowają świeżość i nie będą wysychać. Najlepiej zjeść je w ciągu około 4–5 dni
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie 6 porcji.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 590 kcal
💪 Białko: 13 g
🧈 Tłuszcze: 58 g
🥔 Węglowodany: 6 g
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 590 kcal
💪 Białko: 13 g
🧈 Tłuszcze: 58 g
🥔 Węglowodany: 6 g