Zacznij od pokrojenia wszystkich warzyw. Buraczki obierz ze skórki i pokrój w małą kostkę. To samo zrób z ziemniakami. Marchewkę i korzeń pietruszki zetrzyj na tarce i grubych oczkach, cebulkę drobno posiekaj, a czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach.
W garnku rozpuść masło i dolej olej roślinny. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany to wrzuć cebulkę i smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj go z cebulką i smaż jeszcze z pół minuty.
Następnie dodaj do garnka startą marchewkę i pietruszkę, przemieszaj z cebulką i smaż ją około 3 minuty. Potem dodaj pokrojoną buraczki, ponownie bardzo dobrze przemieszaj i smaż kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu.
Potem wlej bulion albo czysty rosół, przemieszaj. Od momentu kiedy się zagotuje to wrzuć pokrojone ziemniaki i gotuj zupę około 20 minut aż do miękkości warzyw
W międzyczasie dopraw zupę solą, pieprzem oraz dodaj cukier, a już pod sam koniec dodaj sok z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki lub jeśli wolisz to koperek.
