Zupa koperkowa z kwaśną śmietaną.
Składniki
- 2 litry bulionu warzywnego albo drobiowego albo czystego rosołu
- ok. 800 g ziemniaków
- ok. 300 g marchewki
- 1 większy korzeń pietruszki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 czubate łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
- tłuszcz do smażenia warzyw np. 3 łyżki oleju plus łyżka masła według potrzeb
- 2 małe pęczki koperku albo jeden duży (wyjdą ok. 2 czubate łyżki posiekanego koperku)
- 200 g kwaśnej śmietany 18 %
- liść laurowy plus opcjonalnie 3x ziele angielskie
Instrukcje
- Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotuj wszystkie warzywa, czyli pokrój ziemniakami w kostkę, marchewkę w plasterki albo półplasterki, a cebulkę na małe kawałki. Czosnek drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce o małych oczkach. Korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.W garnku rozgrzej olej i opcjonalnie dodaj masło (mocno polecam dodać masło). Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż ją około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wrzuć do garnka ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę. Bardzo dobrze wszystko przemieszaj i smaż wszystkie warzywa około 7 – 8 minut. Na koniec dodaj jeszcze czosnek, ponownie dobrze przemieszaj i smaż jeszcze minutę.
- Posyp warzywa majerankiem i dobrze przemieszaj. Następnie wlej bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, sól oraz pieprz do smaku. Od momentu kiedy się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 20 – 25 aż do miękkości warzyw.
- Pod koniec gotowania się zupy przygotuj śmietanę. Kwaśnej śmietany nie można wlewać bezpośrednio do zupy. Trzeba ja najpierw zahartować, aby się nie zwarzyła. W tym celu umieść kwaśną śmietanę w naczynku (lub zostaw w opakowaniu, jeśli jest dość duże) i wlej do niej 2 łyżki gorącej zupy. Dokładnie przemieszaj, a następnie dodaj kolejne 2 – 3 łyżki gorącej zupy i ponownie przemieszaj. Powtórz to jeszcze raz – tak żeby śmietana się ogrzała. Dopiero tak ogrzaną kwaśną śmietanę powoli wlewaj do zupy. Podczas wlewania śmietany cały czas mieszaj. Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – po zahartowaniu i dolaniu śmietany do zupy, nie doprowadzaj jej już do wrzenia, tylko lekko podgrzej, ewentualnie trzymaj na małym ogniu przez chwilę. Na koniec dodaj do zupy posiekany koperek (polecam dodać 2 całe łyżki posiekanego koperku – 2 małe pęczki) i przemieszaj. Można podawać 🙂 ♥