Składniki
Method
- Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotuj sobie wszystkie warzywa. Młode ziemniaki dobrze oczyść i pokrój na małe kawałki – jeśli ziemniaki są bardzo młode i świeże, nie musisz usuwać całej skórki. Wystarczy je dobrze wyszorować, ponieważ skórka jest delikatna, smaczna i zawiera sporo składników odżywczych. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Przygotuj tez botwinkę – liście, łodygi i buraczki dokładnie umyj (może się tam kryć piasek), a potem osusz. Po osuszeniu odetnij buraczki od łodygi. Buraczki dokładnie wyszoruj (najlepiej szczoteczką), obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Liście z łodyżkami pokrój na drobne kawałki. Pokrojone liście odłóż osobno na bok. Cebulę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj lub posiekaj.
- W garnku rozgrzej olej i dla lepszego smaku możesz dodać trochę masła. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj marchewkę i buraczki, przemieszaj z cebulką i podsmażaj kolejne 5 minut. Na koniec dodaj starty albo posiekany czosnek, dobrze przemieszaj i podsmażaj jeszcze pół minuty.
- Wlej bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół i od razu dodaj pokrojone młode ziemniaczki. Zagotuj zupę, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień i gotuj na małych ogniu około 15 minut.
- Po tym czasie dodaj do zupy pokrojone łodygi botwinki i gotuj je przez około 5 minut. W międzyczasie na osobnej patelni rozpuść czubatą łyżkę masła wraz z łyżką oleju. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć pokrojone liście botwinki i smaż je przez 2–3 minuty, aż lekko zwiędną i staną się bardziej aromatyczne. Co jakiś czas je przemieszaj. Pod koniec smażenia delikatnie je posól, a następnie przełóż do garnka z zupą. Gotuj całość jeszcze przez około 2 minuty. Jeśli wolisz, możesz pominąć etap podsmażania i dodać liście botwinki bezpośrednio do garnka razem z łodygami. W takim przypadku gotuj je łącznie przez około 7 minut. Warto jednak poświęcić chwilę na podsmażenie liści, ponieważ dzięki temu zyskują przyjemny maślany aromat i głębszy smak.
- Pod koniec gotowania dodaj cukier, sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej też śmietankę 30 % oraz dodaj drobno posiekany koperek. Dobrze przemieszaj i podawaj
Film
Uwagi
Z podanych proporcji wyjdzie około 5 porcji.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 336 kcal
💪 Białko: 4,8 g
🧈 Tłuszcze: 24,6 g
🥔 Węglowodany: 25,8 g
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 336 kcal
💪 Białko: 4,8 g
🧈 Tłuszcze: 24,6 g
🥔 Węglowodany: 25,8 g