Cofnij
zupa z bobem

Zupa z bobem i ziemniakami.

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 40 minuty
Porcje: 6
Kalorie: 286
Ingredients Method Video Notes

Składniki
  

  • 1,5 litra (1500 ml) bulionu warzywnego, drobiowego lub lekkiego, przelanego przez sitko rosołu
  • tłuszcz do podgrzania około 3 łyżki oleju plus trochę masła (np. 1 łyżka)
  • ok 500 - 600 g bobu
  • jedna średnia cebula
  • 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
  • ok. 300 g marchewki
  • ok. 500 g ziemniaków
  • sól i pieprz do smaku
  • pęczek koperku
  • około pół szklanki (125) śmietanki 30 %
  • opcjonalnie dodatki: łyżka soku z cytryny, łyżeczka cukru

Method
 

  1. Zacznij od bobu. Przed gotowaniem bób dokładnie opłucz pod zimną wodą. Do garnka wlej około 1,5 litra wody i doprowadź ją do wrzenia. Dla delikatniejszego smaku możesz dodać łyżeczkę cukru. Z solą warto poczekać do końca gotowania lub posolić bób już po odcedzeniu, ponieważ dodana zbyt wcześnie może sprawić, że skórka stanie się twardsza. Do wrzącej wody wsyp bób i gotuj go na średnim ogniu, bez przykrycia. Młody bób potrzebuje zazwyczaj 5–7 minut, natomiast starszy 10–15 minut. Powinien być miękki, ale nadal jędrny. Po ugotowaniu odcedź go i od razu przelej bardzo zimną, najlepiej lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie możesz pozostawić ziarna w skórce lub je obrać. Jeśli wybierasz drugą opcję, najlepiej zrobić to od razu, gdy bób jest jeszcze ciepły – wtedy skórka schodzi najłatwiej. Jeśli bób jest młody, to spokojnie można go zostawić ze skórką. Przygotowany bób odłóż na bok – dodaj się go później do  zupy.
  2. W garnku rozgrzej olej i dla lepszego smaku dodaj trochę masło. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to dodać pokrojoną drobno cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj i przesmaż jeszcze pół minuty. Następnie wrzuć pokrojoną w plasterki marchewkę, przemieszaj i smaż ją około 4 – 5 minut, do czasu do czasu mieszając.
  3. Po podsmażeniu warzyw wlej ciepły bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół, a potem od razu dodaj pokojone w kostkę ziemniaki. Od momentu zagotowania się zupy gotuj ziemniaki około 15 – 20 minut. Zrób test widelca: najgrubszy kawałek powinien miękko dać się przekłuć widelcem, ale nie może się rozpadać.
  4. Po tym czasie dodaj do zupy ugotowany bób i gotuj wszystko jeszcze z minuty. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem do smaku. Polecam też dodać łyżeczkę cukru oraz łyżkę soku z cytryny. Na koniec dodaj posiekany drobno koperek i wlej śmietankę 30 %. Można podawać z ugotowanym wcześniej jajkiem. 

Film

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie 6 porcji zupy.
Jedna porcja zupy będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 286
💪 Białko: 9,2 g
🧈 Tłuszcze: 13,8 g
🥔 Węglowodany: 33,7 g