Cofnij
zupa z fasolką szparagową

Zupa z fasolki szparagowej.

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 35 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje: 6
Kalorie: 225
Ingredients Method Video

Składniki
  

  • 1500 ml (1,5 litra) bulionu warzywnego, drobiowego lub rosołu
  • 500 g fasolki szparagowej świeżej albo mrożonej
  • 2 łyżki masła plus 2 łyżki oliwy lub oleju
  • jeden por (biała i jasnozielona część) można zastąpić dużą cebulą
  • 300 g marchewek
  • 3 duże ziemniaki albo 5 małych
  • czubata łyżeczka ziół prowansalskich
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • płaska łyżeczka kurkumy opcjonalnie, można dać też mniej np. pół łyżeczki
  • pęczek koperku, posiekany
  • 200 g kwaśnej śmietany 18 % można użyć zamiast kwaśnej śmietany śmietankę słodką 30 %

Method
 

  1. Zacznij do przygotowania wszystkich warzyw. Z fasolki odetnij twarde końcówki, a potem podziel fasolkę na dwie, trzy części. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewki w plasterki. Pora przekrój wzdłuż na pół i pokrój na mniejsze kawałki.
    W garnku rozpuść masło i dolej trochę oliwy alb oleju. Kiedy masło się rozpuści, to wrzuć pokrojonego pora i przesmaż go około 2 minuty. Następnie wrzuć pokrojoną marchewkę i ziemniaki, przemieszaj go z porem i przesmażaj wszystko około 3 minuty. Następnie wrzuć starty czosnek, jeszcze raz wszystko przemieszaj i smaż wszystkie warzywa kolejną minutę.
  2. Teraz wlej gorący bulion albo czysty, przelany przez sitko rosół. Kiedy bulion/rosół się zagotują, to dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj też zioła prowansalskie.
  3. Od momentu kiedy bulion/rosół się zagotuje, to gotuj zupę pod przykryciem 25 – 30 minut. Po 10 minutach gotowania się zupy dodaj pokrojoną fasolkę oraz opcjonalnie kurkumę. Po tym czasie wszystkie warzywa powinny być już miękkie.
  4. Teraz dodaj śmietankę słodką albo kwaśną. Jeśli dodajesz słodką, to wlej ją bezpośrednio do zupy. Jeśli dodajesz kwaśną śmietankę 12 % albo 18 % to musisz ją zahartować.
    Jak ją zahartować? Do kwaśnej śmietany dodaj szczyptę soli i przemieszaj, a potem odlej 2 – 3 łyżki gorącej zupy i bardzo dobrze wymieszaj ze śmietaną. Śmietana powinna być ciepła. Dopiero teraz wlej tak przygotowaną śmietanę do zupy – wlewaj powoli i wlewając cały czas mieszaj. Na koniec warto do zupy dodać posiekany koperek.

Film