Cofnij

Zupa z fasolki szparagowej.

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 35 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje 6
Kalorie 225 kcal

Składniki
  

  • 1500 ml (1,5 litra) bulionu warzywnego, drobiowego lub rosołu
  • 500 g fasolki szparagowej świeżej albo mrożonej
  • 2 łyżki masła plus 2 łyżki oliwy lub oleju
  • jeden por (biała i jasnozielona część) można zastąpić dużą cebulą
  • 300 g marchewek
  • 3 duże ziemniaki albo 5 małych
  • czubata łyżeczka ziół prowansalskich
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • płaska łyżeczka kurkumy opcjonalnie, można dać też mniej np. pół łyżeczki
  • pęczek koperku, posiekany
  • 200 g kwaśnej śmietany 18 % można użyć zamiast kwaśnej śmietany śmietankę słodką 30 %

Instrukcje
 

  • Zacznij do przygotowania wszystkich warzyw. Z fasolki odetnij twarde końcówki, a potem podziel fasolkę na dwie, trzy części. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewki w plasterki. Pora przekrój wzdłuż na pół i pokrój na mniejsze kawałki.
    W garnku rozpuść masło i dolej trochę oliwy alb oleju. Kiedy masło się rozpuści, to wrzuć pokrojonego pora i przesmaż go około 2 minuty. Następnie wrzuć pokrojoną marchewkę i ziemniaki, przemieszaj go z porem i przesmażaj wszystko około 3 minuty. Następnie wrzuć starty czosnek, jeszcze raz wszystko przemieszaj i smaż wszystkie warzywa kolejną minutę.
  • Teraz wlej gorący bulion albo czysty, przelany przez sitko rosół. Kiedy bulion/rosół się zagotują, to dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj też zioła prowansalskie.
  • Od momentu kiedy bulion/rosół się zagotuje, to gotuj zupę pod przykryciem 25 – 30 minut. Po 10 minutach gotowania się zupy dodaj pokrojoną fasolkę oraz opcjonalnie kurkumę. Po tym czasie wszystkie warzywa powinny być już miękkie.
  • Teraz dodaj śmietankę słodką albo kwaśną. Jeśli dodajesz słodką, to wlej ją bezpośrednio do zupy. Jeśli dodajesz kwaśną śmietankę 12 % albo 18 % to musisz ją zahartować.
    Jak ją zahartować? Do kwaśnej śmietany dodaj szczyptę soli i przemieszaj, a potem odlej 2 – 3 łyżki gorącej zupy i bardzo dobrze wymieszaj ze śmietaną. Śmietana powinna być ciepła. Dopiero teraz wlej tak przygotowaną śmietanę do zupy – wlewaj powoli i wlewając cały czas mieszaj. Na koniec warto do zupy dodać posiekany koperek.

Film