W garnku rozpuść albo rozgrzej tłuszcz (olej roślinny albo wegańskie masełko), a potem wrzuć pokrojoną cebulę i przesmaż ją około 3 minuty, a potem dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, dobrze przemieszaj i smaż kolejne 5 minut.
Następnie dodaj drobno pokrojoną marchewkę, przemieszaj i smaż ją około 4 minuty, a pod koniec smażenia dodaj starty czosnek, wędzoną paprykę w proszku oraz suszony tymianek i przesmaż wszystko kolejną minutę. Zamieszaj od czasu do czasu.
Potem wlej bulion (albo rosół), a kiedy się zagotuje, to zmniejsz ogień i wsyp brązowy ryż. Gotuj zupę około 35 – 40 minut (tyle ile wymaga tego instrukcja na opakowaniu brązowego ryżu, który został przez Ciebie użyty). W międzyczasie dopraw zupę solą i pieprzem. Podczas gotowania dobrze zamieszaj ryż od czasu do czasu.
Po ugotowaniu się ryżu odlej półtora szklanki zupy i przelej ją do blendera kielichowego. Do blendera dodaj też orzechy nerkowca i dobrze wszystko zblenduj. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, to dodaj do blendera około pół szklanki wody.
Potem dodaj przygotowaną masę z nerkowców do zupy, dobrze przemieszaj i zagotuj. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. W razie konieczności dopraw większą ilością soli i pieprzu.
