Składniki
Method
- Zacznij od przygotowania bobu. Najpierw dokładnie opłucz go pod zimną wodą. Do dużego garnka wlej około 1,5 litra wody i doprowadź ją do wrzenia. Jeśli lubisz, możesz dodać do wody łyżeczkę cukru, który delikatnie podkreśli naturalny smak bobu. Z solą warto jednak poczekać, czyli najlepiej dodać ją pod koniec gotowania albo już po ugotowaniu, ponieważ wcześniejsze solenie może sprawić, że skórka bobu będzie twardsza. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, ostrożnie przełóż do niej bób i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia. Młody bób potrzebuje zazwyczaj około 5–7 minut, natomiast starszy może wymagać 10–15 minut gotowania. Powinien być miękki, ale nadal jędrny i nie powinien się rozpadać. Po ugotowaniu odcedź bób i przelej go bardzo zimną, najlepiej lodowatą wodą, gdyż dzięki temu zatrzymasz proces gotowania i zachowasz jego ładny kolor oraz odpowiednią strukturę. Bób możesz wykorzystać ze skórką lub obrać, w zależności od upodobań. Jeśli zdecydujesz się go obrać, najlepiej zrobić to od razu, gdy jest jeszcze ciepły, ponieważ skórka wtedy znacznie łatwiej odchodzi.
- Boczek pokrój w drobną kostkę lub cienkie paseczki (najlepiej sprawdzi się boczek lekko wędzony, który nada całości wyjątkowego aromatu). Przełóż go na zimną, suchą patelnię i zacznij podgrzewać na średnim ogniu. Dzięki temu tłuszcz będzie powoli się wytapiał, a boczek równomiernie się podsmaży i stanie się przyjemnie chrupiący. Smaż boczek przez kilka minut (ok. 4 minuty), co jakiś czas mieszając, aż lekko się zarumieni i wytopi się część tłuszczu. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę, dobrze przemieszaj i smaż razem około 3 – 4 minuty, aż cebulka zmięknie, zeszkli się i nabierze delikatnie złotego koloru. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i podsmaż jeszcze około 30 sekund, tylko do momentu, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić.
- Następnie dodaj masło, dobrze przemieszaj i poczekaj aż się roztopi, a potem wrzuć na patelnię ugotowany bób (może być w skórce lub obrany – jak wolisz) i bardzo dobrze wszystko wymieszaj. Trzymaj na ogniu około minutę, aby mieć pewność, że wszystko jest ciepłe. Dopraw czarnym pieprzem i solą do smaku. Na koniec dodaj posiekany koperek, ponownie przemieszaj i zdejmij z ognia. Polecam podawać z chrupiącym pieczywem.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdą 3 - 4 porcje dania.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: około 353 kcal
💪 Białko: 15 g
🧈 Tłuszcze: 21 g
🥔 Węglowodany: 27 g
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: około 353 kcal
💪 Białko: 15 g
🧈 Tłuszcze: 21 g
🥔 Węglowodany: 27 g