Brokuła podziel na różyczki, ugotuj 4 minuty we wrzątku lub na parze. Odcedź i pozostaw chwilę do przestudzenia.
Cebulę pokrój na małe kawałki, a ząbki czosnku zetrzyj na tarce albo posiekaj. Na patelni rozgrzej trochę oleju (opcjonalnie dodaj łyżkę masła) i podsmaż cebulkę przez 3 – 4 minuty aż do zeszklenia, a potem wrzuć na patelnię mrożony groszek, przemieszaj ze cebulką i smaż około 3 – 4 minuty. Na koniec dodaj starty albo posiekany czosnek, przemieszaj i przesmaż jeszcze z minutę. Zdejmij patelnię z ognia i zostaw chwilę do przestudzenia.
Do miski wbij 8 jajek i dobrze je rozbełtaj. Następnie wlej śmietankę 30 %, dodaj sól i pieprz, posiekany szczypiorek oraz większość żółtego sera (100 g) ( u mnie Edamski). Dobrze przemieszaj aż do połączenia.
Do naczynia do zapiekania wysmaruj masłem. Na dno naczynia wyłóż równomiernie mniej więcej połowę zawartości patelni, na to wyłóż różyczki brokułu. Potem wylej przygotowaną wcześniej masę jajeczną. Na sam koniec wyłóż, na wierzch drugą część zawartości patelni oraz resztę startego sera (30 – 50 g).
Naczynie do zapiekania włóż do nagrzanego wcześniej do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 35 – 40 minut. Ważne! Przed wyjęciem naczynia z piekarnika otwórz piekarnik i ostrożnie potrząśnij naczynie (pamiętaj o rękawicy kuchennej!) i zwróć uwagę głównie na środek. Jeśli środek jest ścięty i stabilny i nie widzisz żadnych luźnych części to znak, że frittata jest gotowa.
