Ugotuj jajka na twardo. Aby to zrobić wyjmij jajka z lodówki ok. 10–15 minut wcześniej, aby miały temperaturę pokojową (zmniejsza to ryzyko pęknięcia skorupek). Włóż jajka do garnka i zalej zimną wodą, tak aby woda przykrywała je na ok. 2–3 cm. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj jajka przez 10 minut (rozmiar L). Po ugotowaniu odlej gorącą wodę i od razu zalej jajka zimną wodą lub włóż je na kilka minut do miski z lodowatą wodą. Po ostudzeniu obierz jajka ze skorupek. Jajka pokrój na połówki.
Teraz przygotuj sos tatarski. Pieczarki marynowane pokrój na małe kawałki, może być w drobną kostkę lub ciut większe. Ogórki kiszone lub konserwowe również pokrój na małe kawałki. Czerwoną cebulę lub szalotkę także pokrój na jak najdrobniejsze kawałki. Przełóż pokrojone pieczarki, ogórki i cebulę do miski.
Następnie dodaj majonez, kwaśną śmietanę (lub jogurt grecki), musztardę, sól i pieprz do smaku, sok z cytryny, posiekany drobno szczypiorek (zostaw łyżkę posiekanego szczypiorku na później do dekoracji) i opcjonalnie cukier dla balansu. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj i wypróbuj. W razie konieczności dopraw według własnego smaku i uznania.
Przygotuj większy talerz, półmisek lub ładne mniejsze naczynie żaroodporne. Wyłóż cały sos na dno naczynia, a potem umieść na sosie połówki jajek. Całość można udekorować pokrojoną rzodkiewką i koperkiem dla ładnego koloru i lepszego smaku. Na koniec wszystko posyp resztą posiekanego szczypiorku (jedna łyżka).
