Zacznij od namoczenia grochu. Groch bardzo dobrze przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do miski i zalej zimną wodą. Trzymaj w wodzie około 8 – 12 godzin (najlepiej całą noc). Po tym czasie groch napęcznieje. Napęczniały groch przełóż na większe sitko i jeszcze raz dobrze przepłucz.
Odcedź namoczony groch i przełóż do garnka. Zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała groch. Powinny wystarczyć około 3 i pół szklanki wody. Do wody można dodać liść laurowy. Po zagotowaniu wody warto zebrać szumowinę (pianę) powstałą w trakcie gotowania grochu. Gdy woda zacznie się gotować, to zmniejsz ogień i gotuj groch około 45 – 50 minut. Groch gotuj pod przykryciem, ale lekko uchylonym. Od czasu do czasu zamieszaj i skontroluj poziom wody – połówki grochu dość łatwo przylegają do dnia, więc koniecznie będzie dobre zamieszanie. Ilość wody podana w przepisie raczej powinna wystarczyć, ale jeśli zajdzie taka potrzeba, to dolej trochę wody np. pół szklanki. Po ugotowaniu grochu, zdejmij pokrywkę i posyp go trochę solą (soli nie zbyt dużo), czarnym pieprzem i opcjonalnie majerankiem i dobrze przemieszaj.Uwaga! Ja lubię jak groch jest częściowo kremowy, czyli część rozpadnie się na puree, ale jeszcze widać niektóre ziarenka. Aby uzyskać taki efekt gotowałam połówki grochu około 50 minut. Jeśli będzie się go gotować np. 10 minut dłużej, to groch rozpadnie się jeszcze bardziej. Jeśli wolisz mniej kremową “wersję” grochu i chcesz go mieć bardziej w całości, to gotuj go krócej np. 40 minut.Powyższy czas podany jest dla połówek grochu. Jeśli gotujesz cały groch, to czas gotowania będzie dłuższy i w zależności jak efekt chcesz uzyskać, trzeba będzie go gotować około 1 do 1,5 godziny. W takcie gotowania grochu pokrój na małe kawałki cebulę, posiekaj czosnek (albo zetrzyj na tarce) oraz przygotuj kapustę kiszoną. Kapustę odciśnij z nadmiaru soku i drobniej posiekaj i jeśli jest bardzo kwaśna albo zbyt słona to przepłucz dodatkowo na sitku.Sok z odciśniętej kapusty warto zachować. Jeśli pod koniec gotowania potrawy uznasz, że danie jest za mało kwaśne, to zawsze możesz dolać trochę wcześniej odciśniętego soku. Jeśli natomiast nie będzie takiej potrzeby, to i tak można wykorzystać taki sok. Można go pić bezpośrednio, np. jako naturalny izotonik po wysiłku fizycznym, czy np. dodać do innych potraw (polecam dodać go do kapuśniaku albo barszcz ukraiński). Na dużą patelnię wlej olej roślinny i go rozgrzej (możesz dodać tez łyżkę masła). Kiedy olej będzie rozgrzany to wrzuć pokrojoną cebulkę. Do cebulki dodaj też liść laurowy, czarny pieprz w kulkach, ziele angielskie oraz kminek i dobrze wszystko przemieszaj. Smaż cebulkę na małym ogniu około 10 minut, a pod koniec smażenia dodaj starty albo posiekany czosnek, przemieszaj go z cebulką i przesmaż około pół minuty.Uwaga! Jeśli nie masz dużej patelni, to użyj garnek. Następnie dodaj kapustę kiszoną i dobrze wymieszaj ją z cebulką. Dolej zimną wodę (około jedną szklankę). Przykryj przykrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na mniejszym ogniu około 40 minut aż kapusta zmięknie.
Po ugotowaniu kapusty przełóż na patelnię (albo do garnka, jeśli został użyty garnek) groch i bardzo dobrze wszystko wymieszaj. Na koniec dopraw czarnym pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym. Opcjonalnie możesz też dodać łyżeczkę cukru. Soli raczej nie trzeba będzie dodawać (ze względu na to, że kapusta kiszona jest słona sama w sobie).
