Kapusta z grochem to jedno z najbardziej tradycyjnych dań wigilijnych, szczególnie popularne w południowej Polsce, na Podkarpaciu i w Małopolsce. To symboliczna potrawa, która łączy prostotę z głębokim znaczeniem – kapusta i groch miały zapewniać urodzaj oraz zgodę w rodzinie. Dawniej wierzono, że zjedzenie tej potrawy w wigilijny wieczór przynosi szczęście i dobrobyt na cały nadchodzący rok. Jej smak to wyjątkowa harmonia kwasowości kiszonej kapusty i delikatnej słodyczy gotowanego grochu, wzbogacona aromatem cebuli i odrobiny przypraw. To danie doskonale wpisuje się w wigilijny stół, gdzie dominują postne, ale pełne smaku potrawy.
Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…
Czy kapusta z grochem nadaje się do mrożenia? To jest dość częste pytanie, ale mam dobrą wiadomość 🙂 Pewnie, że tak ♥ Kapustę z grochem możesz z powodzeniem przygotować kilka dni przed Wigilią, ponieważ świetnie przechowuje się zarówno w lodówce, jak i zamrożona. Po mrożeniu zachowuje swój smak i konsystencję, co czyni ją idealnym wyborem dla osób, które chcą zaoszczędzić czas w przedświątecznym chaosie. Wystarczy rozmrozić ją w dniu Wigilii i delikatnie podgrzać. Przygotowanie tego dania wcześniej to także doskonały sposób na wzmocnienie jej smaku, ponieważ składniki mają czas, by się przegryźć.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA KAPUSTĘ Z GROCHEM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🍲 Składniki na około 8 porcji:
🔹 1 kg kapusty kiszonej
🔹 500 g grochu łuskanego (polecam połówki)
🔹 2 duże cebule
🔹 2 albo 3 ząbki czosnku – opcjonalnie
🔹 10 łyżek oleju roślinnego, plus opcjonalnie czubata łyżka masła
🔹 przyprawy: 2× liść laurowy, czubata łyżeczka kminku, łyżeczka majeranku, 5× czarny pieprz w kulkach, 3× ziele angielskie
🔹 czarny pieprz – najlepiej świeżo zmielony (na koniec)
🔹 sól – według potrzeb i tylko w razie konieczności
🔹 łyżeczka cukru – opcjonalnie (na koniec)
🔹 3 i 1/2 szklanki zimnej wody do gotowania grochu – w razie potrzeby więcej
🔹 1 szklanka wody do gotowania kapusty – w razie potrzeby więcej
🥬 KAPUSTA KISZONA – wskazówki
Aby kapusta z grochem wyszła naprawdę wyśmienita, kluczowy jest wybór dobrej jakości kiszonej kapusty.
👉 Najlepiej wybierz kapustę naturalnie ukiszoną, sprzedawaną luzem lub w słoiku – bez dodatku octu.
👉 Świetnie sprawdzi się wersja z marchewką – doda delikatnej słodyczy i przyjemnie złagodzi kwasowość.
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna – przepłucz ją 1–2 razy w zimnej wodzie (ale delikatnie, żeby nie stracić aromatu!).
🥄 Gdy kapusta jest zbyt słona, wystarczy lekkie przepłukanie lub wymieszanie jej z odrobiną świeżej, poszatkowanej kapusty. Przed gotowaniem odciśnij nadmiar soku, ale… nie wylewaj go!
💡 Jeśli pod koniec gotowania uznasz, że daniu brakuje charakteru, dodaj trochę odciśniętego soku – naturalnie podkręci smak.
🌾 GROCH – kilka wskazówek
Do kapusty z grochem najlepiej wybrać groch łuskany – jest delikatniejszy i szybciej się gotuje.
👉 Groch w połówkach szybko się rozpada i nadaje potrawie cudownie kremową konsystencję.
👉 Groch w całości będzie idealny, jeśli lubisz bardziej wyczuwalne, jędrne kawałki. Groch koniecznie namocz przed gotowaniem – najlepiej na noc, przez 8–12 godzin.
💧 Dzięki temu szybciej się ugotuje i będzie bardziej lekkostrawny.
KAPUSTA Z GROCHEM. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zacznij od namoczenia grochu. Groch bardzo dobrze przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do miski i zalej zimną wodą. Trzymaj w wodzie około 8 – 12 godzin (najlepiej całą noc). Po tym czasie groch napęcznieje. Napęczniały groch przełóż na większe sitko i jeszcze raz dobrze przepłucz.
KROK 2.
Odcedź namoczony groch i przełóż do garnka. Zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała groch. Powinny wystarczyć około 3 i pół szklanki wody. Do wody można dodać liść laurowy. Po zagotowaniu wody warto zebrać szumowinę (pianę) powstałą w trakcie gotowania grochu. Gdy woda zacznie się gotować, to zmniejsz ogień i gotuj groch około 45 – 50 minut. Groch gotuj pod przykryciem, ale lekko uchylonym. Od czasu do czasu zamieszaj i skontroluj poziom wody – połówki grochu dość łatwo przylegają do dnia, więc koniecznie będzie dobre zamieszanie. Ilość wody podana w przepisie raczej powinna wystarczyć, ale jeśli zajdzie taka potrzeba, to dolej trochę wody np. pół szklanki. Po ugotowaniu grochu, zdejmij pokrywkę i posyp go trochę solą (soli nie zbyt dużo), czarnym pieprzem i opcjonalnie majerankiem i dobrze przemieszaj.
Uwaga! Ja lubię jak groch jest częściowo kremowy, czyli część rozpadnie się na puree, ale jeszcze widać niektóre ziarenka. Aby uzyskać taki efekt gotowałam połówki grochu około 50 minut. Jeśli będzie się go gotować np. 10 minut dłużej, to groch rozpadnie się jeszcze bardziej. Jeśli wolisz mniej kremową “wersję” grochu i chcesz go mieć bardziej w całości, to gotuj go krócej np. 40 minut.
Powyższy czas podany jest dla połówek grochu. Jeśli gotujesz cały groch, to czas gotowania będzie dłuższy i w zależności jak efekt chcesz uzyskać, trzeba będzie go gotować około 1 do 1,5 godziny.
KROK 3.
W takcie gotowania grochu pokrój na małe kawałki cebulę, posiekaj czosnek (albo zetrzyj na tarce) oraz przygotuj kapustę kiszoną. Kapustę odciśnij z nadmiaru soku i drobniej posiekaj i jeśli jest bardzo kwaśna albo zbyt słona to przepłucz dodatkowo na sitku.
Sok z odciśniętej kapusty warto zachować. Jeśli pod koniec gotowania potrawy uznasz, że danie jest za mało kwaśne, to zawsze możesz dolać trochę wcześniej odciśniętego soku. Jeśli natomiast nie będzie takiej potrzeby, to i tak można wykorzystać taki sok. Można go pić bezpośrednio, np. jako naturalny izotonik po wysiłku fizycznym, czy np. dodać do innych potraw (polecam dodać go do kapuśniaku albo barszcz ukraiński).
KROK 4.
Na dużą patelnię wlej olej roślinny i go rozgrzej (możesz dodać tez łyżkę masła). Kiedy olej będzie rozgrzany to wrzuć pokrojoną cebulkę. Do cebulki dodaj też liść laurowy, czarny pieprz w kulkach, ziele angielskie oraz kminek i dobrze wszystko przemieszaj. Smaż cebulkę na małym ogniu około 10 minut, a pod koniec smażenia dodaj starty albo posiekany czosnek, przemieszaj go z cebulką i przesmaż około pół minuty.
Uwaga! Jeśli nie masz dużej patelni, to użyj garnek.
KROK 5.
Następnie dodaj kapustę kiszoną i dobrze wymieszaj ją z cebulką. Dolej zimną wodę (około jedną szklankę). Przykryj przykrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na mniejszym ogniu około 40 minut aż kapusta zmięknie.
KROK 6.
Po ugotowaniu kapusty przełóż na patelnię (albo do garnka, jeśli został użyty garnek) groch i bardzo dobrze wszystko wymieszaj. Na koniec dopraw czarnym pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym. Opcjonalnie możesz też dodać łyżeczkę cukru. Soli raczej nie trzeba będzie dodawać (ze względu na to, że kapusta kiszona jest słona sama w sobie).
MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE WIGILIJNE PRZEPISY:
Kapusta z grzybami. Wigilijna. – Kuchnia Izy
Barszcz czerwony wigilijny. Przepis jak u babci. – Kuchnia Izy
Bigos z kapusty kiszonej i słodkiej. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy
Wigilijna zupa grzybowa. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy
Śledzie po kaszubsku. – Kuchnia Izy
Bigos wigilijny. Bigos bez mięsa. – Kuchnia Izy
Śledzie w śmietanie z jabłkiem. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych proporcji otrzymasz około 8 – 10 porcji.
Jedna większa porcja (1/8) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 341
💪 Białko: 16 g
🧈 Tłuszcze: 13,7 g
🥔 Węglowodany:42 g
Niech te Święta będą pełne ciepła i radości, jak miska kapusty z grochem 😉 – prostej, a jednak wyjątkowej, jak narodziny Pana Jezusa w betlejemskiej stajence. Niech Jego obecność wypełni Wasze serca pokojem, a rodzinny stół – miłością i wdzięcznością.
Wesołych Świąt, pełnych smaku, nadziei i Bożego błogosławieństwa! 🎅✨
Jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, to zapraszam do obserwacji mojego konta na Facebooku, TikTok-u albo YouTube:
Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok
KAPUSTA Z GROCHEM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Zacznij od namoczenia grochu. Groch bardzo dobrze przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do miski i zalej zimną wodą. Trzymaj w wodzie około 8 – 12 godzin (najlepiej całą noc). Po tym czasie groch napęcznieje. Napęczniały groch przełóż na większe sitko i jeszcze raz dobrze przepłucz.
- Odcedź namoczony groch i przełóż do garnka. Zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała groch. Powinny wystarczyć około 3 i pół szklanki wody. Do wody można dodać liść laurowy. Po zagotowaniu wody warto zebrać szumowinę (pianę) powstałą w trakcie gotowania grochu. Gdy woda zacznie się gotować, to zmniejsz ogień i gotuj groch około 45 – 50 minut. Groch gotuj pod przykryciem, ale lekko uchylonym. Od czasu do czasu zamieszaj i skontroluj poziom wody – połówki grochu dość łatwo przylegają do dnia, więc koniecznie będzie dobre zamieszanie. Ilość wody podana w przepisie raczej powinna wystarczyć, ale jeśli zajdzie taka potrzeba, to dolej trochę wody np. pół szklanki. Po ugotowaniu grochu, zdejmij pokrywkę i posyp go trochę solą (soli nie zbyt dużo), czarnym pieprzem i opcjonalnie majerankiem i dobrze przemieszaj.Uwaga! Ja lubię jak groch jest częściowo kremowy, czyli część rozpadnie się na puree, ale jeszcze widać niektóre ziarenka. Aby uzyskać taki efekt gotowałam połówki grochu około 50 minut. Jeśli będzie się go gotować np. 10 minut dłużej, to groch rozpadnie się jeszcze bardziej. Jeśli wolisz mniej kremową “wersję” grochu i chcesz go mieć bardziej w całości, to gotuj go krócej np. 40 minut.Powyższy czas podany jest dla połówek grochu. Jeśli gotujesz cały groch, to czas gotowania będzie dłuższy i w zależności jak efekt chcesz uzyskać, trzeba będzie go gotować około 1 do 1,5 godziny.
- W takcie gotowania grochu pokrój na małe kawałki cebulę, posiekaj czosnek (albo zetrzyj na tarce) oraz przygotuj kapustę kiszoną. Kapustę odciśnij z nadmiaru soku i drobniej posiekaj i jeśli jest bardzo kwaśna albo zbyt słona to przepłucz dodatkowo na sitku.Sok z odciśniętej kapusty warto zachować. Jeśli pod koniec gotowania potrawy uznasz, że danie jest za mało kwaśne, to zawsze możesz dolać trochę wcześniej odciśniętego soku. Jeśli natomiast nie będzie takiej potrzeby, to i tak można wykorzystać taki sok. Można go pić bezpośrednio, np. jako naturalny izotonik po wysiłku fizycznym, czy np. dodać do innych potraw (polecam dodać go do kapuśniaku albo barszcz ukraiński).
- Na dużą patelnię wlej olej roślinny i go rozgrzej (możesz dodać tez łyżkę masła). Kiedy olej będzie rozgrzany to wrzuć pokrojoną cebulkę. Do cebulki dodaj też liść laurowy, czarny pieprz w kulkach, ziele angielskie oraz kminek i dobrze wszystko przemieszaj. Smaż cebulkę na małym ogniu około 10 minut, a pod koniec smażenia dodaj starty albo posiekany czosnek, przemieszaj go z cebulką i przesmaż około pół minuty.Uwaga! Jeśli nie masz dużej patelni, to użyj garnek.
- Następnie dodaj kapustę kiszoną i dobrze wymieszaj ją z cebulką. Dolej zimną wodę (około jedną szklankę). Przykryj przykrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na mniejszym ogniu około 40 minut aż kapusta zmięknie.
- Po ugotowaniu kapusty przełóż na patelnię (albo do garnka, jeśli został użyty garnek) groch i bardzo dobrze wszystko wymieszaj. Na koniec dopraw czarnym pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym. Opcjonalnie możesz też dodać łyżeczkę cukru. Soli raczej nie trzeba będzie dodawać (ze względu na to, że kapusta kiszona jest słona sama w sobie).
Film
❓ FAQ – Kapusta z grochem (wigilijna)
🥬 Czy trzeba moczyć groch przed gotowaniem?
Tak — moczenie grochu przez 8–12 godzin znacząco skraca czas gotowania i sprawia, że połówki grochu gotują się równomiernie. Pomijając moczenie, groch może gotować się nawet dwa razy dłużej i łatwiej się przypala.
🍲 Czy mogę użyć całego grochu zamiast połówek?
Można, ale cały groch wymaga dłuższego gotowania — zwykle 60–90 minut. Warto też moczyć go przez całą noc. Połówki są łatwiejsze i szybsze.
😋 Jak uzyskać bardziej kremową konsystencję?
Gotuj groch kilka minut dłużej (ok. 50–60 min). Część ziaren naturalnie się rozpadnie, tworząc delikatne puree, które cudownie zagęści potrawę. Jeśli wolisz groch w ziarenkach — skróć gotowanie do ok. 40 minut.
🥄 Kapusta wyszła zbyt kwaśna — co zrobić?
Przepłucz ją pod bieżącą wodą i delikatnie odciśnij. Jeśli w trakcie gotowania nadal będzie zbyt kwaśna, możesz dodać odrobinę cukru (½–1 łyżeczki) lub dolać trochę wody.
🌶 Czy mogę zrobić kapustę z grochem bardziej aromatyczną?
Tak! Świetnie sprawdzą się dodatkowe przyprawy: więcej majeranku, czosnek, szczypta kminku lub świeżo zmielony czarny pieprz. Możesz też pod koniec dodać łyżkę masła dla pełniejszego smaku.
🥄 Czy sól jest potrzebna?
Zazwyczaj nie — kapusta kiszona jest sama w sobie słona. Ewentualnie dosól dopiero na końcu, po połączeniu wszystkiego, aby uniknąć przesolenia.
🥘 Kapusta jest za mało kwaśna — jak to naprawić?
Zachowaj sok z kapusty podczas odciskania i dodaj go do gotowego dania według uznania. Dzięki temu dopasujesz poziom kwaśności idealnie pod swój smak.
🔥 Czy potrawę można przygotować dzień wcześniej?
Tak — a nawet warto! Kapusta z grochem zyskuje głębszy smak po kilku godzinach. Następnego dnia jest jeszcze lepsza. Przechowuj ją w lodówce.
❄️ Czy można ją mrozić?
Tak, kapusta z grochem bardzo dobrze się mrozi. Przechowuj w hermetycznym pojemniku nawet do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać na małym ogniu.
🧅 Czy można usmażyć cebulkę na maśle zamiast na oleju?
Tak — łyżka masła dodana do oleju poprawi smak i aromat. Samo masło może się przypalić, dlatego najlepiej łączyć je z olejem.