Zacznij od przygotowania kruszonki. W rondelku rozpuść masło, a kiedy się rozpuści, to odstaw na chwilę do przestudzenia. Do miseczki wsyp mąkę pszenną, cukier (brązowy albo biały), szzczyptę soli, cynamon, a na koniec rozpuszczone i przestudzone masło. Przemieszaj i za pomocą palców połącz ze sobą wszystkie składniki tak, żeby powstała kruszonka. Kruszonkę polecam odłożyć na około 10 minut do lodówki, żeby się trochę schłodziła i lekko stwardniała, ale nie trzymaj jej dłużej, żeby nie była zbyt twarda.
W misce wymieszaj przesianą przez sitko mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy, cynamon oraz opcjonalnie mielony imbir oraz gałkę muszkatołową.
W osobnej misce umieść miękkie masło i cukier. Ubijaj masło z cukrem przez około 3 minuty na średnich obrotach miksera, aż masa będzie puszysta i dobrze połączona. Następnie dodaj jedno jajko i miksuj na niższych obrotach, aż się wchłonie. Powtórz ten krok z drugim jajkiem, miksując do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodaj żółtko i ponownie ubijaj, aż masa będzie kremowa i gładka. Po dodaniu jajek wlej jogurt grecki i miksuj całość, aż składniki dobrze się połączą i utworzą jednolitą, kremową masę.
Teraz połącz mokre składniki z suchymi. Polecam najpierw wsypać połowę mąki do składników mokrych i zmiksować aż do połączenie składników, a potem dodać druga połowę i ponownie zmiksować aż powstanie jednolite ciasto. Następnie dodaj obrane i pokrojone jabłka do ciasta i przemieszaj łopatką, tak aby jabłka połączyły się z ciastem
Foremki do muffinek wysmaruj lekko masłem i przełóż do nich ciasto. Na wierzch ciasta wyłóż przygotowaną wcześniej kruszonkę. Następnie przełóż muffinki do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (góra – doł) i piecz przez około 30 minut (warto zrobić tekst suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 20 – 30 minut, aby przestygły. Muffiny najlepiej smakują zjedzone tego samego dnia, ale można je przechowywać do 2 dni.
