Składniki
Method
- Zacznij od zrobienia naleśników. Możesz wykorzystać swój ulubiony przepis albo wykorzystać ten. Roztop masło w rondelku i odstaw chwilę do przestudzenia. Do miski wlej mleko oraz wodę (najlepiej gazowaną). Dodaj też jajka i wszystko dobrze przemieszaj na jednolitą masę (jajka musza być dobrze rozbełtane). Następnie wsyp cukier i opcjonalnie ekstrakt waniliowy i ponownie wszystko przemieszaj.
- Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól. Dobrze wszystko przemieszaj aż do połączenia np. za pomocą trzepaczki. Na koniec dodaj roztopione i przestudzone masło i ponownie wszystko porządnie wymieszaj aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto odłóż na minimum 15 minut – można też ciasto zrobić np. kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce.
- Przed rozpoczęciem smażenia dobrze rozgrzej patelnię. Wystarczy średnia moc palnika – zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalanie naleśników, a zbyt niska sprawi, że będą się przyklejać. Na początku dodaj niewielką ilość tłuszczu (np. olej roślinny lub masło klarowane), szczególnie przed pierwszym naleśnikiem. Później smaruj patelnię tylko w razie potrzeby, najlepiej cienką warstwą przy pomocy pędzelka lub ręcznika papierowego, aby naleśniki nie były zbyt tłuste. Nabierz porcję ciasta chochelką (około 1/3 szklanki na średniej wielkości patelnię). Wlej je na środek i od razu przechylaj patelnię, żeby równomiernie rozprowadzić ciasto po całej powierzchni. Smaż naleśnika przez około minutę z jednej strony. Kiedy brzegi zaczną się lekko odklejać, nabiorą złocistego koloru, a na powierzchni pojawią się drobne pęcherzyki powietrza, przewróć go na drugą stronę. Delikatnie podważ brzegi i odwróć jednym pewnym ruchem. Drugą stronę smaż krócej – zwykle od 30 sekund do minuty, aż naleśnik się zarumieni. Gotowe naleśniki odkładaj na talerz.
- Przygotuj masę serową. Przełóż ser twarogowy do miski i bardzo dobrze go rozgnieć/rozdrobnij np. tłuczkiem do ziemniaków lub przeciśnij przez praskę. Dodaj też kwaśną śmietanę lub jogurt grecki, żółtko oraz cukier zwykły i cukier waniliowy. Bardzo dobrze przemieszaj, aż powstała jednolita, w miarę gładka masa serowa.
- Farsz najlepiej podzielić wcześniej na tyle części, ile masz naleśników, bo dzięki temu każdy będzie równomiernie wypełniony i nie zabraknie nadzienia na końcu. Jeśli składasz naleśniki w zgrabne trójkąty, rozsmaruj ser tylko na jednej połowie naleśnika, zostawiając niewielki margines przy brzegach. Następnie przykryj farsz drugą połową, a potem złóż całość jeszcze raz na pół, tworząc trójkąt. Możesz też spróbować innego sposobu, czyli rozprowadzić cienką warstwę farszu na całej powierzchni naleśnika i zwinąć go w rulon. To świetna opcja, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowe wnętrze i równomierny smak w każdym kęsie.
- Naleśniki z serem najlepiej podsmażać na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1–2 łyżeczki masła i poczekaj, aż się rozpuści oraz lekko spieni, ale nie zacznie się przypalać. Jeśli używasz zwykłego masła, warto dodać odrobinę oleju (np. rzepakowego), ponieważ podnosi on temperaturę dymienia i zapobiega przypalaniu masła, dzięki czemu naleśniki będą miały ładny smak bez goryczki. Naleśniki smaż spokojnie przez około 1 – 2 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i lekko chrupiące, a w środku przyjemnie ciepłe. Możesz też na chwilę przykryć patelnię, żeby farsz lepiej się rozgrzał. Jeśli natomiast używasz masła klarowanego, nie musisz dodawać oleju, ponieważ ma ono wyższą temperaturę dymienia i nie przypala się tak łatwo. Po usmażeniu podawaj same (są idealne już bez żadnych dodatków), posypane po prostu cukrem pudrem lub z ulubionymi dodatkami np. owocami, sosem, czyli śmietaną.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie około 10 naleśników.
Jeden naleśnik będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 296 kcal
💪 Białko: 16 g
🧈 Tłuszcze: 12.8 g
🥔 Węglowodany: 27 g
Jeden naleśnik będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 296 kcal
💪 Białko: 16 g
🧈 Tłuszcze: 12.8 g
🥔 Węglowodany: 27 g