Naleśniki z serem twarogowym. Podsmażane na maśle.

Naleśniki z serem twarogowym to jeden z tych przepisów, które nigdy się nie nudzą. Delikatne, cienkie naleśniki wypełnione słodkim farszem z twarogu, a następnie podsmażone na maśle, tworzą wyjątkowo aromatyczne i sycące danie. To świetny pomysł na tani i szybki słodki obiad, który przygotujesz z prostych, łatwo dostępnych składników – idealny zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy masz ochotę na coś domowego i sprawdzonego. Dla wielu osób naleśniki z serem to smak dzieciństwa. Złociste z zewnątrz, miękkie i kremowe w środku, smakują doskonale już same w sobie, ale możesz je także podać z ulubionymi dodatkami. Świetnie komponują się z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami, cukrem pudrem, miodem czy ulubionym sosem owocowym lub czekoladowym.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA NALEŚNIKI Z SEREM TWAROGOWYM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥞 Składniki na około 10 naleśników (3–4 porcje):

🔹 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (np. typ 450)
🔹 1,5 szklanki mleka (najlepiej pełnotłustego 3,2%)
🔹 0,5 szklanki wody gazowanej lub lekko gazowanej
🔹 4 jajka (rozmiar L)
🔹 2 łyżki cukru
🔹 60 g masła (roztopionego i przestudzonego) lub 4 łyżki oleju
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
🔹 trochę tłuszczu do usmażenia naleśników
Farsz serowy:
🔹 500 g twarogu półtłustego
🔹 1 żółtko
🔹 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
🔹 2 czubate łyżki cukru
🔹 1 łyżka cukru waniliowego
🔹 ok. 2 łyżeczki masła klarowanego lub zwykłego masła do podsmażenia (jeśli używasz zwykłego masła, dodaj też 1 łyżkę oleju, bo zapobiega przypalaniu).

NALEŚNIKI Z SEREM TWAROGOWYM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od zrobienia naleśników. Możesz wykorzystać swój ulubiony przepis albo wykorzystać ten. Roztop masło w rondelku i odstaw chwilę do przestudzenia. Do miski wlej mleko oraz wodę (najlepiej gazowaną). Dodaj też jajka i wszystko dobrze przemieszaj na jednolitą masę (jajka musza być dobrze rozbełtane). Następnie wsyp cukier i opcjonalnie ekstrakt waniliowy i ponownie wszystko przemieszaj.

KROK 2.

Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól. Dobrze wszystko przemieszaj aż do połączenia np. za pomocą trzepaczki. Na koniec dodaj roztopione i przestudzone masło i ponownie wszystko porządnie wymieszaj aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto odłóż na minimum 15 minut – można też ciasto zrobić np. kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce.

KROK 3.

Przed rozpoczęciem smażenia dobrze rozgrzej patelnię. Wystarczy średnia moc palnika – zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalanie naleśników, a zbyt niska sprawi, że będą się przyklejać. Na początku dodaj niewielką ilość tłuszczu (np. olej roślinny lub masło klarowane), szczególnie przed pierwszym naleśnikiem. Później smaruj patelnię tylko w razie potrzeby, najlepiej cienką warstwą przy pomocy pędzelka lub ręcznika papierowego, aby naleśniki nie były zbyt tłuste. Nabierz porcję ciasta chochelką (około 1/3 szklanki na średniej wielkości patelnię). Wlej je na środek i od razu przechylaj patelnię, żeby równomiernie rozprowadzić ciasto po całej powierzchni. Smaż naleśnika przez około minutę z jednej strony. Kiedy brzegi zaczną się lekko odklejać, nabiorą złocistego koloru, a na powierzchni pojawią się drobne pęcherzyki powietrza, przewróć go na drugą stronę. Delikatnie podważ brzegi i odwróć jednym pewnym ruchem. Drugą stronę smaż krócej – zwykle od 30 sekund do minuty, aż naleśnik się zarumieni. Gotowe naleśniki odkładaj na talerz.

KROK 4.

Przygotuj masę serową. Przełóż ser twarogowy do miski i bardzo dobrze go rozgnieć/rozdrobnij np. tłuczkiem do ziemniaków lub przeciśnij przez praskę. Dodaj też kwaśną śmietanę lub jogurt grecki, żółtko oraz cukier zwykły i cukier waniliowy. Bardzo dobrze przemieszaj, aż powstała jednolita, w miarę gładka masa serowa.

KROK 5.

Farsz najlepiej podzielić wcześniej na tyle części, ile masz naleśników, bo dzięki temu każdy będzie równomiernie wypełniony i nie zabraknie nadzienia na końcu. Jeśli składasz naleśniki w zgrabne trójkąty, rozsmaruj ser tylko na jednej połowie naleśnika, zostawiając niewielki margines przy brzegach. Następnie przykryj farsz drugą połową, a potem złóż całość jeszcze raz na pół, tworząc trójkąt. Możesz też spróbować innego sposobu, czyli rozprowadzić cienką warstwę farszu na całej powierzchni naleśnika i zwinąć go w rulon. To świetna opcja, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowe wnętrze i równomierny smak w każdym kęsie.

KROK 6.

Naleśniki z serem najlepiej podsmażać na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1–2 łyżeczki masła i poczekaj, aż się rozpuści oraz lekko spieni, ale nie zacznie się przypalać. Jeśli używasz zwykłego masła, warto dodać odrobinę oleju (np. rzepakowego), ponieważ podnosi on temperaturę dymienia i zapobiega przypalaniu masła, dzięki czemu naleśniki będą miały ładny smak bez goryczki. Naleśniki smaż spokojnie przez około 1 – 2 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i lekko chrupiące, a w środku przyjemnie ciepłe. Możesz też na chwilę przykryć patelnię, żeby farsz lepiej się rozgrzał. Jeśli natomiast używasz masła klarowanego, nie musisz dodawać oleju, ponieważ ma ono wyższą temperaturę dymienia i nie przypala się tak łatwo. Po usmażeniu podawaj same (są idealne już bez żadnych dodatków), posypane po prostu cukrem pudrem lub z ulubionymi dodatkami np. owocami, sosem, czyli śmietaną.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

POLECAM ROWNIEŻ INNE FAJNE POMYSŁY NA NALEŚNIKI I PLACKI:

Przepis na naleśniki. – Kuchnia Izy

Naleśniki na słodko. Przepis na ciasto plus pyszne nadzienie z serka śmietankowego. – Kuchnia Izy

Naleśniki drożdżowe. Można użyć świeże albo suche drożdże! – Kuchnia Izy

Naleśniki z Nutellą i truskawkami. – Kuchnia Izy

Pancakes. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

Racuchy drożdżowe z jabłkami. Polski przysmak. – Kuchnia Izy

Placki na kefirze. Puszyste. – Kuchnia Izy

Racuchy na suchych drożdżach. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 10 naleśników.
Jeden naleśnik będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  296 kcal
💪 Białko:  16 g
🧈 Tłuszcze: 12.8 g
🥔 Węglowodany: 27 g

Naleśniki z serem. Składniki, przygotowanie, możliwość wydrukowania.

❓ FAQ – Naleśniki z serem

🥡 Jak przechowywać naleśniki z serem?
Gotowe naleśniki najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstawić do lodówki. Zachowają świeżość przez około 2–3 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na patelni lub w mikrofalówce.

🔥 Czy można zamrozić naleśniki z serem?
Tak, naleśniki z serem bardzo dobrze nadają się do mrożenia. Wystudź je całkowicie, ułóż pojedynczo (np. przekładając papierem do pieczenia), włóż do pojemnika lub woreczków i zamroź. Najlepiej spożyć w ciągu 2–3 miesięcy.

🍳 Jak odgrzać naleśniki, żeby były najlepsze?
Najlepiej podsmażyć je na patelni z odrobiną masła – wtedy będą lekko chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Można też podgrzać je w mikrofalówce, ale wtedy będą bardziej miękkie.

🥞 Dlaczego naleśniki się przyklejają do patelni?
Najczęściej powodem jest zbyt niska temperatura patelni lub za mała ilość tłuszczu na początku smażenia. Warto dobrze rozgrzać patelnię i pierwszy naleśnik smażyć z dodatkiem tłuszczu.

🧀 Jaki twaróg najlepiej wybrać do naleśników?
Najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty – jest kremowy, ale nie za ciężki. Można też użyć twarogu tłustego (bardziej kremowy smak) lub chudego (lżejsza wersja).

🍬 Jak zrobić bardziej kremowy farsz do naleśników?
Wystarczy dokładnie rozgnieść twaróg (lub przecisnąć przez praskę) i dodać śmietanę lub jogurt grecki. Dzięki temu masa będzie gładsza i bardziej kremowa.

🥞 Czy można zrobić ciasto na naleśniki wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować nawet kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem warto je tylko krótko wymieszać.

🍓 Z czym podawać naleśniki z serem?
Najlepiej smakują z cukrem pudrem, świeżymi owocami, sosem owocowym, śmietaną lub jogurtem. Możesz też dodać dżem albo miód.