Z cukinii odetnij końcówki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię posyp solą (około łyżeczka soli) , lekko podduś, aby rozprowadzić sól i odłóż na około 15 – 20 minut, aby cukinia puściła wodę. Po tym czasie dobrze odciśnij cukinię na sitku albo dłonią z wody. Odciśniętą cukinię przełóż do miski.
Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach i przełóż ją do miski. Cebulę drobno pokrój albo też zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż ją do miski. Polecam po starciu cebuli na tarce odcisnąć ja z nadmiaru płynu.
Następnie dodaj posiekany koperek, posiekaną natkę pietruszki, starty na tarce czosnek, pieprz do smaku, jajka. W osobnym kubeczku wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, a potem dodaj ją do resztki składników w misce. Następnie dobrze wszystko wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju (np. rzepakowego lub masła klarowanego). Olej musi być dobrze rozgrzany, aby placki równomiernie się smażyły i były chrupiące. Nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując niewielkie placki. Upewnij się, że nie są zbyt grube, aby równomiernie się usmażyły. Smaż placki przez 3 – 5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Nie przewracaj ich zbyt szybko – poczekaj, aż jedna strona będzie dobrze zarumieniona. Polecam smażyć jednocześnie na dwóch patelniach.
Po usmażeniu połóż placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj placki na ciepło z ulubionymi dodatkami, np. sosem jogurtowym, kwaśną śmietaną lub dipem czosnkowym.
