Składniki
Method
- Pamiętaj, aby drożdże oraz jajka wyjąć odpowiednio z lodówki, ponieważ powinny być w temperaturze pokojowej. Najpierw trzeba przygotować rozczyn. W rondelku podgrzej 1/3 szklanki mleka (pamiętaj, tylko podgrzej, mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące, bo zbyt wysoko temperatura zabija drożdże). Zdejmij rondelek z kuchenki i wkrusz do niego drożdże i dodaj dwie czubate łyżki mąki oraz łyżkę cukru. Dobrze przemieszaj, aby drożdże się rozpuściły i odłóż rondelek w ciepłe miejsce na około 10 – 15 minut. Po tym czasie rozczyn sporo urośnie i wypełni dużą część rondelka.
- Do miski wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną oraz sól i przemieszaj. Podgrzej pełną szklankę mleka – tak samo jak wcześniej, czyli żeby mleko było ciepłe, ale nie gorące i wlej do miski z mąką. Dodaj też czubatą łyżkę zwykłego cukru oraz opcjonalnie łyżeczkę cukru waniliowego. Na koniec dodaj jajko oraz wyrośnięty zaczyn i dobrze przemieszaj drewnianą łopatką, zgarniając mąkę do środka. Gdy składniki się w miarę ładnie połączą, to zacznij wyrabiać ciasto. Możesz po prostu mieszać drewnianą łopatką – pamiętaj, im dłużej mieszasz, tym ciężej będzie mieszać. Trzeba będzie mieszać około 6 – 10 minut w zależności od użytej siły.
- Kiedy ciasto będzie wyrobione, to przykryj je kuchennym ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około jedną godzinę
- Pod koniec czasu wyrastania ciasta przygotuj banany. Pokrój młode i jędrne banany w plastry (ok. 1 cm grubości). Na patelni roztop masło, a kiedy się roztopi to od razu dodaj brązowy cukier lub miód oraz opcjonalnie cynamon. Dobrze przemieszaj, aby wszystko ze sobą połączyć. Następnie od razu przełóż plastry bananów na patelnię i smaż je po około 2 minuty z obydwu stron. Banany zdejmij z patelni i przełóż na talerz.
- Banany możesz wmieszać w masę przed smażeniem albo wcisnąć je w ciasto już po nałożeniu ciasta na patelnię. Można też wybrać trzecią drogę, czyli połowę bananów ostrożnie wmieszać w ciasto (rób to ostrożnie, żeby nie zgnieść ich za bardzo), a drugą połowę wyłożyć na ciasto podczas smażenia. Uwaga! dobrze wciśnij banany w ciasto, żeby podczas smażenia nie wypadły z ciasta. A jak smażyć racuchy? Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju albo masła klarowanego. Nakładaj ciasto łyżką (warto ją wcześniej zmoczyć w zimnej wodzie albo oleju) i wykładaj placki na patelnię. Smaż je na mniejszym ogniu (mały, średni ogień) przez około 2,5 – 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładaj na talerz albo na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, choć naprawdę genialnie smakują po prostu posypane cukrem pudrem.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie około 10 -12 racuchów (dla 3 - 4 osób).
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 525 kcal
💪 Białko: 14 g
🧈 Tłuszcze: 12 g
🥔 Węglowodany: 87 g
Wartość policzona bez oleju, na którym smażą się racuchy. Realnie trzeba doliczyć około 60 - 80 kcal z oleju. Pamiętaj, smaż na dobrze rozgrzanym oleju → mniej wchłaniają i odsącz je z tłuszczu po usmażeniu np. na ręczniki papierowym.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 525 kcal
💪 Białko: 14 g
🧈 Tłuszcze: 12 g
🥔 Węglowodany: 87 g
Wartość policzona bez oleju, na którym smażą się racuchy. Realnie trzeba doliczyć około 60 - 80 kcal z oleju. Pamiętaj, smaż na dobrze rozgrzanym oleju → mniej wchłaniają i odsącz je z tłuszczu po usmażeniu np. na ręczniki papierowym.