Schab pieczone w sosie pieczarkowym
Ingredients
- 550 - 600 g schabu
- olej do smażenia schabu - według potrzeb
- jedna średnia cebula
- 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
- przyprawy do doprawienia mięsa: sól i pieprz, czosnek granulowany, słodka papryka w proszku i suszony tymianek
- 400 g pieczarek
- 330 - 350 ml śmietanki 30 %
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3/4 szklanki wody albo bulionu
- 3/4 łyżeczki musztardy np. Dijon
- łyżeczka suszonego tymianku do posypania pieczarek
- sól i pieprz do posypania pieczarek
- półtorej łyżki sosu sojowego jeśli używasz bulion zamiast wody, to możesz pominąć sos sojowy albo dać go mniej
- czubata łyżka masła - do smażenia pieczarek
Instructions
- Zacznij od pokrojenia schabu na 4 – 5 plastrów o grubości około 1,5 do 2 cm. Rozbij lekko każdy plaster tłuczkiem, ale lekko (nie tak mocno jak w przypadku kotletów). Każdy plaster dobrze dopraw z obydwu stron: solą i pieprzem, czosnkiem granulowanym, słodką papryką w proszku oraz suszonym tymiankiem.
- Cebulę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej olej roślinny (ilość według potrzeb), a kiedy się rozgrzeje, to obsmaż plastry schabu po około 2 minuty z każdej strony. Następnie zdejmij mięso z patelni i przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię dodaj trochę masła np. czubatą łyżkę i w razie konieczności więcej oleju. Następnie wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty aż się zeszkli, a potem dodaj pokrojone pieczarki, dobrze przemieszaj je z cebulą i smaż je około 5 – 6 minut. Pod koniec dodaj starty czosnek i suszony tymianek, dodaj sól i pieprz i przemieszaj wszystko i przesmaż jeszcze jedną minutę.
- Następnie posyp pieczarki mąką pszenną, przemieszaj i przesmaż chwilę, około pół minuty aż znikną białe ślady mąki. Następnie wlej śmietankę 30 % oraz wodę (lub zamiast wody bulion). Dobrze przemieszaj i dodaj musztardę oraz sos sojowy oraz sól i pieprz do smaku. Przemieszaj i gotuj sos około 7 – 8 minut aż wyraźnie zgęstnieje.Uwaga! Jeśli zamiast wody dodajesz bulion, to nie musisz już dodawać sosu sojowego.
- Na dno naczynia do zapiekania wyłóż podsmażone plastry schabu i zalej mięso przygotowanym sosem, tak aby było nim przykryte (przynajmniej w większości). Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika podawaj z ulubionymi dodatkami.
Video
Notes
Uwaga! Cała szklanka ma 250 ml.