Składniki
Method
- Mięso pokrój w cienkie paski, tak około 0,5 – 1 cm (jak do stir-fry). Przełóż mięso do miski, oprósz solą i pieprzem i przemieszaj. Pieczarki pokrój w plastry, a cebulę w cienkie piórka. Czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach albo posiekaj na drobno
- Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz, ostrożnie wrzuć mięso i smaż krótko na dużym ogniu po około pół minuty z każdej strony. Mięso będzie zrumienione z zewnątrz. W środku może być lekko niedosmażone – takie ma być na tym etapie. Smaż mięso w kilku partiach – około 4, czy 5, aby nie przepełniać patelni. Po przesmażeniu mięso zdejmij z patelni i przełóż na talerz.
- W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu np. oleju lub masła i wrzuć na patelnię cebulkę. Smaż ja około 3 minuty do zeszklenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej pół szklanki białego wina, przemieszaj i podsmażaj aż wino praktycznie w całości wyparuje. Uwaga! Jeśli nie chcesz dodawać wina to nie musisz – wtedy przejdź od razu do następnego kroku, czyli dodania pieczarek.
- Dodaj pieczarki, dobrze przemieszaj z cebulką i smaż je około 4 - 6 minut aż uzyskają ładny złocisty kolor i woda z nich odparuje. Następnie dodaj starty czosnek, przemieszaj i smaż wszystko jeszcze minutę. Pod koniec dopraw pieczarki trochę solą i pieprzem (nie doprawiaj wcześniej, zwłaszcza solą, dopiero pod koniec).
- Posyp pieczarki mąką pszenną i podsmaż pieczarki z mąką około pół minuty do czasu kiedy znikną białe ślady mąki. Następnie powoli wlewaj bulion. Podczas wlewania bulionu cały czas mieszaj, aby nie powstały grudni mąki. Kiedy wlejesz bulion to dodaj musztardę oraz kwaśną śmietanę i dobrze wszystko przemieszaj, aż do połączenia.
- Zagotuj sos, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień na mniejszy i gotuj bez przykrycia około 5 - 7 minut aż zgęstnieje. Im dłużej będziesz gotować tym sos będzie bardziej gęsty. W międzyczasie dopraw sos solą i pieprzem. Po tym czasie przełóż mięso z powrotem na patelnię i przemieszaj, aby wmieszać mięso w sos. Gotuj pod przykryciem jeszcze około minutę. Pod tym czasie zdejmij z ognia i podawaj z ulubionymi dodatkami np. ziemniakami, makaronem, ryżem, czy kluskami.
Film
Uwagi
Z podanych proporcji wyjdą około 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 517 kcal
💪 Białko: 37.2 g
🧈 Tłuszcze: 32.3 g
🥔 Węglowodany: 13.6 g
Wartość została policzona z dodatkiem wina.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 517 kcal
💪 Białko: 37.2 g
🧈 Tłuszcze: 32.3 g
🥔 Węglowodany: 13.6 g
Wartość została policzona z dodatkiem wina.