Składniki
Method
- Uwaga! Śmietanka 36 % oraz mascarpone powinny być przed użyciem bardzo dobrze schłodzone. Trzymaj w lodówce około 24 godzin przez użyciem. Przygotuj około 1½ szklanki (375 ml) bardzo mocnej kawy i pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia. Możesz użyć espresso (około 5–6 porcji) lub przygotować mocną kawę rozpuszczalną, mieszając 2–3 łyżki kawy rozpuszczalnej z 1½ szklanki gorącej wody. Ostygniętą kawę przelej do większego naczynia/miseczki i dodaj 4 łyżki likieru kawowego lub Amaretto (likier jest opcjonalny, ale mocno polecam). Całość dokładnie wymieszaj.
- Ubij śmietankę kremówkę 36 % na sztywno. Pamiętaj, że śmietanka powinna być mocno schłodzona i wyjęta prosto z lodówki – polecam ją trzymać w lodówce 12 – 24 godziny przed użyciem. Mocno zalecam włożyć też czystą metalową miskę i ubijaczki do miksera na około 30 minut do lodówki lub zamrażarki, żeby również one się schłodziły. Aby ubić śmietankę to wlej ją do miski i zacznij ubijać na średnich obrotach miksera. Po około 3–4 minutach śmietanka zacznie gęstnieć. Na ubicie 500 ml śmietanki 36 % potrzeba plus minus 5 – 7 minut. Uwaga! Ubijaj do momentu, aż po wyjęciu trzepaczek powstaną wyraźne, sztywne szczyty, które nie opadają. Uważaj, żeby nie przebić śmietanki. Jeśli będziesz ubijać zbyt długo, śmietanka zacznie się grudkować i oddzielać od niej tłuszcz. Wtedy powstanie masło i maślanka.
- Do osobnej miski wyłóż schłodzone, wyjęte prosto z lodówki mascarpone i dodaj cukier puder oraz 2 łyżki likieru. Miksuj aż masa dobrze się połączy i będzie gładka i kremowa. Następnie delikatnie wymieszaj masę z ubitą wcześniej śmietanką – polecam dodawać partiami. Miksuj ostrożnie na małych obrotach, aż składniki dobrze się połączą i powstanie puszysty krem. Przełóż do lodówki na czas przygotowania pierwszej warstwy biszkoptów.
- Biszkopty do tiramisu Savoiardi zanurzaj pojedynczo w kawie z dodatkiem likieru przez około 1 sekundę z każdej strony. Nie mocz ich zbyt długo, ponieważ szybko nasiąkają płynem i mogą się rozpadać. Namoczone biszkopty układaj ciasno obok siebie, tworząc równą warstwę na dnie naczynia.
- Na warstwie biszkoptów rozprowadź połowę przygotowanego kremu z mascarpone i śmietanki, a następnie zetrzyj na wierzch odrobinę gorzkiej czekolady.
- Ułóż kolejną warstwę biszkoptów namoczonych w kawie, a na nich równomiernie rozprowadź pozostałą część kremu.
- Naczynie przykryj folią spożywczą lub aluminiową i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin. Polecam pozostawić tiramisu na całą noc, ponieważ dzięki temu biszkopty naturalnie zmiękną, a wszystkie smaki świetnie się połączą. Tuż przed podaniem oprósz wierzch kakao i, jeśli chcesz, udekoruj dodatkową porcją startej gorzkiej czekolady. Tiramisu przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakuje przez 2–3 dni od przygotowania, ale zazwyczaj można je bezpiecznie przechowywać do 4 dni. Z czasem biszkopty stają się coraz bardziej miękkie, a krem może stopniowo tracić swoją puszystość.
Film
Uwagi
Z podanych składników wyjdzie około 10 - 12 porcji.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 407 kcal
💪 Białko: 5,3 g
🧈 Tłuszcze: 24,4 g
🥔 Węglowodany:38 g
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 407 kcal
💪 Białko: 5,3 g
🧈 Tłuszcze: 24,4 g
🥔 Węglowodany:38 g