Tiramisu bez jajek.

Tiramisu bez jajek to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników tego włoskiego deseru, którzy wolą unikać surowych jajek. Smakuje bardzo podobnie do klasycznej wersji – jest kremowe, delikatne, przyjemnie kawowe i dosłownie rozpływa się w ustach. Przygotowanie jest naprawdę proste i nie wymaga żadnych skomplikowanych technik, dlatego z tym przepisem poradzą sobie nawet osoby, które rzadko robią desery. W tej wersji biszkopty savoiardi nasączone aromatyczną kawą przełożone są aksamitnym kremem na bazie mascarpone i śmietanki, a całość wieńczy warstwa gorzkiego kakao. Powiem jedno: uwielbiam ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA TIRAMISU BEZ JAJEK I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍫 Składniki na około 10–12 porcji:

🔹 500 ml śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzonej – najlepiej przez około 24 godziny w lodówce przed użyciem)
🔹 500 g serka mascarpone (mocno schłodzonego)
🔹 7 łyżek cukru pudru
🔹 6 łyżek likieru kawowego lub Amaretto (opcjonalnie, ale zdecydowanie polecam)
🔹 ok. 32–38 biszkoptów do tiramisu Savoiardi (dokładna ilość zależy od wielkości użytego naczynia)
🔹 1,5 szklanki bardzo mocnej kawy
🔹 ok. 2 łyżki kakao (najlepiej extra ciemnego)
🔹 ok. 40 g startej gorzkiej czekolady np. 64 % (opcjonalnie)

TIRAMISU BEZ JAJEK. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Uwaga! Śmietanka 36 % oraz mascarpone powinny być przed użyciem bardzo dobrze schłodzone. Trzymaj w lodówce około 24 godzin przez użyciem. Przygotuj około 1½ szklanki (375 ml) bardzo mocnej kawy i pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia. Możesz użyć espresso (około 5–6 porcji) lub przygotować mocną kawę rozpuszczalną, mieszając 2–3 łyżki kawy rozpuszczalnej z 1½ szklanki gorącej wody. Ostygniętą kawę przelej do większego naczynia/miseczki i dodaj 4 łyżki likieru kawowego lub Amaretto (likier jest opcjonalny, ale mocno polecam). Całość dokładnie wymieszaj.

KROK 2.

Ubij śmietankę kremówkę 36 % na sztywno. Pamiętaj, że śmietanka powinna być mocno schłodzona i wyjęta prosto z lodówki – polecam ją trzymać w lodówce 12 – 24 godziny przed użyciem. Mocno zalecam włożyć też czystą metalową miskę i ubijaczki do miksera na około 30 minut do lodówki lub zamrażarki, żeby również one się schłodziły. Aby ubić śmietankę to wlej ją do miski i zacznij ubijać na średnich obrotach miksera. Po około 3–4 minutach śmietanka zacznie gęstnieć. Na ubicie 500 ml śmietanki 36 % potrzeba plus minus 5 – 7 minut. Uwaga! Ubijaj do momentu, aż po wyjęciu trzepaczek powstaną wyraźne, sztywne szczyty, które nie opadają. Uważaj, żeby nie przebić śmietanki. Jeśli będziesz ubijać zbyt długo, śmietanka zacznie się grudkować i oddzielać od niej tłuszcz. Wtedy powstanie masło i maślanka.

KROK 3.

Do osobnej miski wyłóż schłodzone, wyjęte prosto z lodówki mascarpone i dodaj cukier puder oraz 2 łyżki likieru. Miksuj aż masa dobrze się połączy i będzie gładka i kremowa. Następnie delikatnie wymieszaj masę z ubitą wcześniej śmietanką – polecam dodawać partiami. Miksuj ostrożnie na małych obrotach, aż składniki dobrze się połączą i powstanie puszysty krem. Przełóż do lodówki na czas przygotowania pierwszej warstwy biszkoptów.

KROK 4.

Biszkopty do tiramisu Savoiardi zanurzaj pojedynczo w kawie z dodatkiem likieru przez około 1 sekundę z każdej strony. Nie mocz ich zbyt długo, ponieważ szybko nasiąkają płynem i mogą się rozpadać. Namoczone biszkopty układaj ciasno obok siebie, tworząc równą warstwę na dnie naczynia.

KROK 5.

Na warstwie biszkoptów rozprowadź połowę przygotowanego kremu z mascarpone i śmietanki, a następnie zetrzyj na wierzch odrobinę gorzkiej czekolady.

KROK 6.

Ułóż kolejną warstwę biszkoptów namoczonych w kawie, a na nich równomiernie rozprowadź pozostałą część kremu.

KROK 7.

Naczynie przykryj folią spożywczą lub aluminiową i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin. Polecam pozostawić tiramisu na całą noc, ponieważ dzięki temu biszkopty naturalnie zmiękną, a wszystkie smaki świetnie się połączą. Tuż przed podaniem oprósz wierzch kakao i, jeśli chcesz, udekoruj dodatkową porcją startej gorzkiej czekolady. Tiramisu przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakuje przez 2–3 dni od przygotowania, ale zazwyczaj można je bezpiecznie przechowywać do 4 dni. Z czasem biszkopty stają się coraz bardziej miękkie, a krem może stopniowo tracić swoją puszystość.

🍰 Jak prawidłowo kroić tiramisu?

Najłatwiej kroić tiramisu po schłodzeniu przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.

🔹 Użyj ostrego noża.
🔹 Przed każdym cięciem zanurz ostrze w gorącej wodzie i wytrzyj papierowym ręcznikiem.
🔹 Krój delikatnie, bez mocnego dociskania, aby nie zgnieść warstw kremu.
🔹 W przypadku bardzo miękkiego tiramisu wygodniej jest nakładać porcje łopatką niż kroić idealne kawałki.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA DESERY I WYPIEKI:

Deser z czereśniami w stylu francuskiego Clafoutis – Kuchnia Izy

Deser z truskawkami i kremem mascarpone na ciasteczkowym spodzie. – Kuchnia Izy

Naleśniki z serem i morelami. – Kuchnia Izy

Babeczki i muffinki – najlepsze sprawdzone przepisy – Kuchnia Izy

Sernik z białą czekoladą. – Kuchnia Izy

Ciasto 3 Bit. – Kuchnia Izy

Placek z jabłkami. Francuski jabłecznik. – Kuchnia Izy

Ciasto francuskie z jabłkami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 10 – 12 porcji.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 407 kcal
💪 Białko: 5,3 g
🧈 Tłuszcze: 24,4 g
🥔 Węglowodany:38 g

TIRAMISU BEZ JAJEK. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Tiramisu bez jajek

🥡 Jak przechowywać tiramisu bez jajek?
Tiramisu przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakuje przez 2–3 dni od przygotowania, ale zazwyczaj można je bezpiecznie przechowywać do około 4 dni.

❄️ Czy można przygotować tiramisu dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Tiramisu potrzebuje czasu, aby biszkopty odpowiednio zmiękły, a smaki dobrze się połączyły. Najlepiej przygotować je wieczorem i pozostawić w lodówce na całą noc.

☕ Jaką kawę najlepiej użyć do tiramisu?
Najlepiej sprawdzi się bardzo mocna kawa. Możesz użyć espresso (około 5–6 porcji) albo przygotować mocną kawę rozpuszczalną. Ważne, aby przed użyciem całkowicie ostygła.

🍷 Czy można pominąć likier?
Tak. Likier kawowy lub Amaretto nadają deserowi głębszy smak, ale można je całkowicie pominąć. Tiramisu nadal będzie bardzo smaczne.

🍪 Jak długo moczyć biszkopty Savoiardi?
Biszkopty należy zanurzać w kawie bardzo krótko – około 1 sekundy z każdej strony. Zbyt długie moczenie sprawi, że staną się zbyt miękkie i mogą się rozpadać.

🥣 Dlaczego krem wyszedł zbyt rzadki?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt słabo ubita śmietanka albo zbyt długie miksowanie mascarpone. Ważne jest również, aby zarówno śmietanka, jak i mascarpone były bardzo dobrze schłodzone przed przygotowaniem kremu.

🍫 Czy można dodać gorzką czekoladę do środka?
Tak. Starta gorzka czekolada świetnie pasuje do tiramisu i nadaje mu jeszcze bardziej deserowego charakteru. Możesz posypać nią środek deseru oraz wierzch.

❄️ Czy tiramisu można zamrozić?
Tak, choć po rozmrożeniu krem może być nieco mniej puszysty. Tiramisu najlepiej zamrozić w szczelnym pojemniku i spożyć w ciągu około 1 miesiąca.

🍰 Jak prawidłowo kroić tiramisu?
Najlepiej użyć ostrego noża i przed każdym kolejnym kawałkiem wycierać go ręcznikiem papierowym. Dzięki temu porcje będą wyglądały estetycznie i zachowają wyraźne warstwy.

🥄 Czy można użyć innych ciasteczek niż Savoiardi?
Tak, ale klasyczne tiramisu najlepiej smakuje z biszkoptami Savoiardi. W ostateczności można użyć podłużnych biszkoptów, jednak deser będzie miał nieco inną konsystencję.