Cofnij
zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 35 minuty
Łączny czas 50 minuty
Porcje: 6
Składniki Method Film Uwagi

Składniki
  

  • 1,5 litra bulionu warzywnego, drobiowego lub lekkiego rosołu
  • około 500 g kalafiora (pół średniego)
  • jedna średnia cebula
  • 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
  • 400 g ziemniaków ( 3 -4 średniej wielkości ziemniaki)
  • 400 g marchewki (dwie duże albo 3 mniejsze)
  • ok. 100 - 150 g korzenia pietruszki (jeden średni)
  • 200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
  • przyprawy: 2 x liść laurowy, 3 x ziele angielskie, sól i pieprz do smaku plus opcjonalnie szczypta kurkumy i mielonego kminku
  • 150 g kwaśnej śmietany 18 % (pół szklanki) albo pół szklanki śmietanki 30 %
  • pęczek koperku lub natki pietruszki
  • tłuszcz do smażenia np. 2 łyżki oleju plus 30 g masła lub według potrzeb można tez użyć masła klarowanego - ilość według potrzeb

Method
 

  1. Przygotuj warzywa. Cebulę pokrój na małe kawałki. Ząbki czosnku zetrzyj na tarce o małych oczkach albo drobno posiekaj. Marchewkę oraz korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Kalafiora podziel na różyczki, a każdą różyczkę na 2 – 3 mniejsze kawałki. Fasolkę szparagową (może być mrożona) pokrój na 2 – 3 mniejsze kawałki. Ziemniaki pokrój w mniejszą kostkę.
  2. W garnku rozgrzej olej i opcjonalnie dodaj trochę masła dla lepszego smaku. Możesz też smażyć na maśle klarownym jeśli masz. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty do zeszklenia. Następnie dodaj starty czosnek, przemieszaj i przesmaż wszystko jeszcze minutę.
  3. Potem dodaj startą marchewkę i pietruszki, dobrze przemieszaj z cebulką i przesmaż wszystko jeszcze 4 – 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej do garnka ciepły bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół oraz dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.
  4. Po wlaniu bulionu/rosołu dodaj pokrojone ziemniaki. Kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na mniejszym ogniu około 10 minut. Po tym czasie dodaj do zupy pokrojonego na małe kawałki kalafiora oraz pokrojoną fasolkę szparagową. Gotuj zupę jeszcze około 15 – 20 do miękkości warzyw. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie możesz dodać szczyptę kurkumy albo mielonego kminku.
  5. Na koniec dodaj kwaśną śmietanę lub śmietankę 30%. Jeśli nie chcesz dodawać żadnej śmietany, pomiń ten krok. Śmietankę 30% możesz wlać bezpośrednio do zupy, natomiast kwaśną śmietanę należy wcześniej zahartować, aby się nie zwarzyła. W tym celu wlej 2 łyżki gorącej zupy do naczynka ze śmietaną i dokładnie wymieszaj, następnie dodaj kolejne 2 łyżki zupy i ponownie wymieszaj. Gdy śmietana będzie ciepła, wlej ją do zupy, cały czas mieszając. Na koniec dodaj posiekany koperek lub natkę pietruszki i podawaj od razu.

Film

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie około6 porcji.
Jedna porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  210 kcal
💪 Białko: 5.0 g
🧈 Tłuszcze: 12.5 g
🥔 Węglowodany: 21.9 g
Wartość została policzona z dodatkiem kwaśnej śmietany.