Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotuj wszystkie składniki. Pieczarki pokrój w plastry, cebulkę drobno posiekaj, czosnek zetrzyj na tarce albo posiekaj, a ziemniaki pokrój w małą kostkę. W garnku rozgrzej olej i dodaj masło. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to wrzuć cebulę i smaż ją około 3 minuty. Następnie dodaj czosnek, przemieszaj z cebulką i smaż jeszcze pół minuty.
Następnie dodaj pieczarki i bardzo dobrze przemieszaj je z cebulką. W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu. Smaż pieczarki około 8 – 10 minut aż leciutko zbrązowieją i odparuje z nich woda. Od czasu do czasu zamieszaj. Pod koniec smażenia posyp pieczarki suszonym tymiankiem i dobrze przemieszaj.
Wlej ciepły/gorący bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół oraz dodaj pokrojone ziemniaki. Dodaj sól i pieprz do smaku oraz musztardę, najlepiej Dijon. Kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut aż do miękkości ziemniaków.
Po tym czasie zdejmij zupę z ognia i dobrze zblenduj, najlepiej blenderem ręcznym na gładki krem. Na końcu możesz wlać śmietankę 30 %. Jeśli chcesz, to po zblendowaniu możesz też dodać łyżkę sosu sojowego dla lepszego smaku. Warto posypać natką pietruszki przed podaniem. Uwaga! Warto podsmażyć osobno na maśle kilka plasterków pieczarek i udekorować nimi zupę na talerzu.
