Cofnij
zupa minestrone

Zupa Minestrone

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 35 minuty
Łączny czas 50 minuty
Porcje: 6
Kalorie: 217
Składniki Method Film Uwagi

Składniki
  

  • 1500 ml bulionu warzywnego lub lekkiego, przelanego przez sitko rosołu
  • 1 puszka pomidorów drobno krojonych
  • jedna większe cebula
  • 3 duże albo 4 mniejsze ząbki czosnku
  • 400 g marchewki
  • 300 g ziemniaków
  • 4 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru (max. 2 łyżeczki)
  • czubata łyżeczka oregano oraz czubata łyżeczka suszonego tymianku
  • puszka białej fasolki, odsączonej z zalewy
  • jedna mniejsza cukinia
  • sól i pieprz do smaku
  • ok. 50 - 80 g sera długo dojrzewającego np. Grana Padano, Parmezan (lub inny w tym typie) - opcjonalnie
  • kilkanaście listków bazylii LUB mały pęczek natki pietruszki - opcjonalnie
  • tłuszcz do smażenia np. 2 - 3 łyżki oleju plus 30 g masła

Method
 

  1. Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotuj sobie wszystkie warzywa. Marchewkę pokrój na małe kawałki, kostkę lub cienkie plasterki/półplasterki. Cebulkę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub drobno posiekaj. Cukinię pokrój na małe kawałki. Jeśli używasz selera naciowego to pokrój go na drobne kawałki. Uwaga! Jeśli chcesz dodać seler naciowy, to wystarczą 2 łodygi selera.
  2. W garnku rozgrzej oliwę lub olej i dodaj trochę masła dla lepszego smaku. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć do garnka pokrojoną cebulkę i marchewkę (i jeśli dodajesz to pokrojony seler naciowy). Przemieszaj i podsmażaj warzywa około 8 minut.
  3. Następnie dodaj starty czosnek, przemieszaj z warzywami i podsmaż go około pół minuty, a potem dodaj koncentrat pomidorowy, ponownie dobrze wszystko przemieszaj i podsmaż wszystko kolejne pół minuty.
  4. Potem wlej ciepły bulion (lub czysty rosół) oraz pomidory w puszce. Przemieszaj i zagotuj, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień i dodaj pokrojone ziemniaki, cukier, suszony tymianek oraz oregano.
  5. Gotuj zupę na małym ogniu około 10 minut, a potem dodaj pokrojoną cukinię oraz odsączoną z zalewy fasolkę z puszki. Dobrze przemieszaj i gotuj kolejne 10 minut. Pod koniec dopraw zupę solą i pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym.
  6. Opcjonalnie na koniec możesz dodać do zupy starty ser długo dojrzewający np. Grana Padano, Parmezan lub inny w tym typie. Zupę możesz zostawić w takiej formie LUB ją zagęścić (co polecam). Aby zagęścić zupę odlej około szklankę zupy i przelej ją do wyższego naczynia, po czym zblenduj na gładki krem (możesz też zblendować tę szklankę zupy w blenderze kielichowym). Zblednowaną szklankę zupy przelej z powrotem do garnka i wszystko wymieszaj.
  7. Na koniec możesz wrzucić do zupy porwane liście bazylii lub posiekaną drobno natkę pietruszki. Zupę podawaj solo lub z ugotowanym makaronem.

Film

Uwagi

Z podanych składników wyjdzie 6 porcji zupy.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  ok. 217 kcal
💪 Białko: ok. 5,8 g
🧈 Tłuszcze: ok. 8,1 g
🥔 Węglowodany: ok. 30,2 g
Wartość policzona bez opcjonalnego sera.