Przed przygotowaniem zupy pokrój wszystkie warzywa. W garnku rozpuść masło i dolej dwie łyżki oleju roślinnego albo oliwy z oliwek. Kiedy masło się rozpuści, to wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty, a potem wrzuć pokrojoną marchewkę, przemieszaj i smaż jeszcze wszystko około 5 – 6 minut. Pod koniec tego czasu wrzuć starty czosnek i chwilę go przesmaż.
Następnie wlej bulion. Kiedy bulion się zagotuje, to wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach od wrzucenia ziemniaków dodaj starte na tarce ogórki kiszone i gotuj je 15 minut. Po tym czasie zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego, ale tylko mniej więcej POŁOWĘ zupy, tak żeby mocno zgęstniała, ale nadal pozostały kawałki warzyw. Po zblendowaniu dopraw zupę solą i pieprzem.
Wymieszaj śmietankę 30 % z dwoma żółtkami, tak żeby się ładnie połączyły i wlej śmietankę z żółtkami do zupy. Przemieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze ze 2 – 3 minuty. Wypróbuj zupę. Jeśli jest za mało kwaśna, to dodaj sok po ogórkach (do smaku). Ja dodałam około 1/3 szklanki. Im więcej soku dasz, tym zupa będzie bardziej kwaśna. Na koniec dodaj świeżo posiekany koperek.
